Manuels Connexes pour Convotherm 4 easyDial
Sommaire des Matières pour Convotherm 4 easyDial
- Page 1 Four mixte Lire les instructions avant utilisation Convotherm 4 easyDial Notice d'utilisation CAN - Original, FRA...
-
Page 3: Table Des Matières
Table des matières Table des matières Divers Composition de la documentation client Informations de sécurité, à lire impérativement A propos de la présente notice d'utilisation Les fonctions d'easyDial Aperçu des fonctions d'easyDial Profils de cuisson sélectionnés Structure de easyDial Vue d'ensemble de la structure de easyDial Les touches des modes de fonctionnement La touche et l'affichage de la température de cuisson Les touches et l'affichage du temps de cuisson et de la température à... - Page 4 Table des matières Déroulement du nettoyage tout automatique ConvoClean de l'enceinte de cuisson, avec dosage individuel Procéder aux réglages sous easyDial Régler la date, l'heure et l'affichage de température Importer/Exporter des données Appeler les fonctions d'importation/exportation et les lancer Quitter les fonctions d'importation/exportation Déroulement de l'exportation des données ARMPC Déroulement de l'importation ou de l'exportation d'un livre de cuisine Déroulement de l'importation d'un profil de nettoyage...
-
Page 5: Divers
1 Divers 1 Divers Objectif du présent chapitre Ce chapitre donne des informations concernant l'emploi de la présente notice d'utilisation. 1.1 Composition de la documentation client Éléments de la documentation client La documentation client du four mixte se compose des éléments suivants : Manuel d'installation ■... -
Page 6: Informations De Sécurité, À Lire Impérativement
1 Divers 1.2 Informations de sécurité, à lire impérativement Informations de sécurité dans la documentation client Les informations de sécurité relatives au four mixte sont uniquement contenues dans le manuel d'ins‐ tallation et dans le manuel d'utilisation. Vous trouverez dans le manuel d'installation les informations de sécurités relatives aux activités qui y sont décrites pour le transport, la mise en place, l'installation, la mise en service et la mise hors servi‐... -
Page 7: A Propos De La Présente Notice D'utilisation
1 Divers 1.3 A propos de la présente notice d'utilisation Objectif La présente notice d'utilisation doit offrir à toutes les personnes manipulant le four mixte un aperçu d'easyDial et de son utilisation et permettre de réaliser des applications fondamentales avec easyDial. Groupes cibles Nom du groupe cible Activités... -
Page 8: Les Fonctions D'easydial
2 Les fonctions d'easyDial 2 Les fonctions d'easyDial Objectif du présent chapitre easyDial constitue l'interface utilisateur du four mixte. Avec easyDial, vous pouvez créer vous-même des profils de cuisson rapidement. Vous trouverez à cet effet toutes les fonctions sur un même niveau. Ce chapitre offre un aperçu des fonctions d'easyDial ainsi qu'une sélections de profils de cuisson dis‐... - Page 9 2 Les fonctions d'easyDial Réglages Dans les réglages il est possible de régler la date et l'heure, l'unité de température et le volume sonore du signal. Fonctions d'importation et exportation Dans les fonctions d'importation et exportation, il est possible d'importer ou exporter par ex. des livres de cuisine et d'effectuer des mises à...
-
Page 10: Profils De Cuisson Sélectionnés
2 Les fonctions d'easyDial 2.2 Profils de cuisson sélectionnés Différents profils de cuisson Produit ACS+ Baguettes, surgelées 170 °C 15 min Pomme de terre au four 180 °C 93 °C Crème caramel / Royal 80 °C 35 min Bâtonnets de poisson 210 °C 12 min Fermentation, pâtisseries 35 °C... -
Page 11: Structure De Easydial
Objectif du présent chapitre Votre four mixte se manipule à l'aide de touches (boutons de commande) et d'un sélecteur-poussoir rotatif, le Convotherm-Dial (C-Dial). Toutes les fonctions de l'appareil peuvent se sélectionner directe‐ ment par ces touches et par le C-Dial, grâce à l'afficheur. -
Page 12: Les Touches Des Modes De Fonctionnement
3 Structure de easyDial 3.2 Les touches des modes de fonctionnement Vapeur Touche de saisie d'un profil de cuisson avec le mode de fonctionnement Vapeur Le témoin au-dessus de la touche s'allume en rouge ■ lorsque le mode est sélectionné Vapeur mixte Touche de saisie d'un profil de cuisson avec le mode de fonctionnement Vapeur mixte Air pulsé... -
Page 13: Les Touches Des Fonctions De Cuisson
3 Structure de easyDial 3.5 Les touches des fonctions de cuisson Vitesse du ventilateur Touche de sélection de la fonction de cuisson pour ré‐ gler la vitesse d'écoulement d'air dans l'enceinte de cuisson, en 5 paliers Niveau 1 Vitesse d'écoulement minimale Niveau 4 Préréglage Niveau 5... -
Page 14: Les Témoins De Demande
3 Structure de easyDial 3.6 Les témoins de demande Manque de produit de rin‐ Le témoin clignote en rouge lorsqu'il faut compléter le çage niveau de produit de rinçage (uniquement en cas de nettoyage tout automatique de l'enceinte de cuisson) Manque de nettoyant Le témoin clignote en rouge lorsqu'il faut compléter le niveau de produit nettoyant (uniquement en cas de nettoyage tout automatique de... -
Page 15: La Zone De Programmation
3 Structure de easyDial 3.7 La zone de programmation Livre de cuisine Touche du livre de cuisine pour administrer jusqu'à 99 profils de cuisson Voir la page 31 Livre de cuisine par Touche vers les fonctions importer/exporter insertion de clé Voir la page 52 Nettoyer Touche vers les profils de nettoyage de l'enceinte de cuisson Voir la page 40... -
Page 16: Les Fonctions Du C-Dial
3 Structure de easyDial 3.8 Les fonctions du C-Dial Tourner le C-Dial Sélectionner les réglages Appuyer brièvement Confirmer les réglages ■ sur C-Dial Démarrer ou arrêter les opérations ■ Voir la page 25 Voir la page 42 Maintenir C-Dial en‐ Accès aux réglages « Réglages » foncé... -
Page 17: Cuisson Avec Easydial
4 Cuisson avec easyDial 4 Cuisson avec easyDial Objectif du présent chapitre Pour pouvoir cuire avec votre four mixte, il vous faut un profil de cuisson adapté à votre produit. Vous pouvez saisir rapidement un profil de cuisson en une seule étape, à l'aide des modes de service de l'interface utilisateur easyDial et le démarrer immédiatement. - Page 18 4 Cuisson avec easyDial Sélectionner le niveau désiré pour la « Vitesse du ventilateur ». Voir la page 13 Résultat : Le profil de cuisson est saisi. Autres étapes : Préchauffer ou refroidir l'enceinte de cuisson sur demande, pour la procédure voir la page 24 ■...
-
Page 19: Saisir Le Profil De Cuisson Avec Vapeur Mixte
4 Cuisson avec easyDial 4.2 Saisir le profil de cuisson avec vapeur mixte Domaine d'application La vapeur mixte est une combinaison entre air pulsé et vapeur. « Vapeur mixte » est le mode de fonc‐ tionnement du four mixte pour lequel les aliments sont cuits à la vapeur mixte. Le mode de fonctionne‐ ment «... -
Page 20: Saisir Le Profil De Cuisson Avec Air Pulsé
4 Cuisson avec easyDial 4.3 Saisir le profil de cuisson avec air pulsé Domaine d'application « Air pulsé » est un mode de fonctionnement du four mixte pour lequel les aliments sont cuits à la chaleur sèche. Le mode de fonctionnement « Air pulsé » convient par exemple pour les modes de cuisson suivants : Rôtir Cuire... - Page 21 4 Cuisson avec easyDial Autres étapes : Préchauffer ou refroidir l'enceinte de cuisson sur demande, pour la procédure voir la page 24 ■ Démarrer le cycle de cuisson, pour la procédure voir la page 25 ■ La séquence de cuisson avec préchauffage, voir la page 26 ■...
-
Page 22: Saisir Le Profil De Cuisson Avec Remise En Température
4 Cuisson avec easyDial 4.4 Saisir le profil de cuisson avec remise en température Domaine d'application « Remise en température » est la fonction de remise en température du four mixte pour laquelle la cuisson d'aliments précuits est reprise et terminée, afin de les rendre prêt à servir. La Remise en tem‐ pérature convient pour presque toutes sortes de plats. -
Page 23: Saisir Le Profil De Cuisson Avec Mesure De La Température À Cœur
4 Cuisson avec easyDial 4.5 Saisir le profil de cuisson avec mesure de la température à cœur Domaine d'application En mesure de la température à cœur, la durée de la cuisson est commandée par la température à cœur du produit, et non pas par le temps. Vous pouvez l'utiliser dans tous les modes de fonctionne‐ ment. -
Page 24: Sélectionner Préchauffage Ou Cool Down
4 Cuisson avec easyDial 4.6 Sélectionner Préchauffage ou Cool down Conditions préalables Vous avez saisi à nouveau un profil de cuisson ou l'avez ouvert dans le « Livre de cuisine ». ■ Vous obtenez la demande de préchauffer ou de refroidir l'enceinte de cuisson, avant la cuisson. ■... -
Page 25: Démarrer Le Cycle De Cuisson
4 Cuisson avec easyDial 4.7 Démarrer le cycle de cuisson Conditions préalables Avant de lancer le cycle de cuisson, vous vous êtes familiarisé avec les règles et symboles d'aver‐ ■ tissement relatifs à la manipulation de l'appareil en toute sécurité, mentionnés dans le manuel d'uti‐ lisation, et vous respectez les instructions qui y sont contenues. -
Page 26: La Séquence De Cuisson Avec Préchauffage
4 Cuisson avec easyDial 4.9 La séquence de cuisson avec préchauffage Conditions préalables Un nouveau un profil de cuisson a été saisi ou a été ouvert dans le « Livre de cuisine ». ■ La température de l'enceinte de cuisson est trop faible pour le profil de cuisson sélectionné. ■... - Page 27 4 Cuisson avec easyDial Fin de cuisson atteinte Une fois arrivée la fin de cuisson, le C-Dial clignote en vert. Demande de retrait Simultanément, un signal retentit et le témoin de demande « Ouvrir la porte de l'appareil » s'allume.
-
Page 28: La Séquence De Cuisson Avec Cool Down
4 Cuisson avec easyDial 4.10 La séquence de cuisson avec Cool down Conditions préalables Un nouveau un profil de cuisson a été saisi ou a été ouvert dans le « Livre de cuisine ». ■ La température de l'enceinte de cuisson est trop élevée pour le profil de cuisson sélectionné. ■... - Page 29 4 Cuisson avec easyDial Fin de cuisson atteinte Une fois arrivée la fin de cuisson, le C-Dial clignote en vert. Demande de retrait Simultanément, un signal retentit et le témoin de demande « Ouvrir la porte de l'appareil » s'allume.
-
Page 30: Changer Les Données Pendant La Cuisson
4 Cuisson avec easyDial 4.11 Changer les données pendant la cuisson Conditions préalables Vous avez lancé le cycle de cuisson. ■ Changer les données pendant la cuisson Sélectionner la touche « Température de cuisson » pour changer la température de cuisson. En tournant le C-Dial, régler la température de cuisson désirée. -
Page 31: Utilisation Du Livre De Cuisine
échéant, être effacé et saisi à nouveau. Si vous désirez utiliser sur d'autres fours mixtes Convotherm un « livre de cuisine » éprouvé, vous pouvez exporter et importer ce livre de cuisine via le port USB, à l'aide des fonctions d'importation/ exportation du livre de cuisine. - Page 32 5 Utilisation du livre de cuisine Autres étapes : Préchauffer ou refroidir l'enceinte de cuisson sur demande, pour la procédure voir la page 24 ■ Lancer le profil de cuisson depuis le livre de cuisine, pour la procédure voir la page 33 ■...
-
Page 33: Lancer Le Profil De Cuisson Depuis Le Livre De Cuisine
5 Utilisation du livre de cuisine 5.2 Lancer le profil de cuisson depuis le livre de cuisine Conditions préalables Avant de lancer un profil de cuisson, vous vous êtes familiarisé avec les règles et symboles d'aver‐ ■ tissement relatifs à la manipulation de l'appareil en toute sécurité, mentionnés dans le manuel d'uti‐ lisation, et vous respectez les instructions qui y sont contenues. -
Page 34: Créer En Une Seule Étape Un Nouveau Profil De Cuisson Dans Le Livre De Cuisine
5 Utilisation du livre de cuisine 5.3 Créer en une seule étape un nouveau profil de cuisson dans le livre de cuisine Créer en une seule étape un nouveau profil de cuisson dans le livre de cuisine Sélectionner la touche « Livre de cuisine ». En tournant le C-Dial, choisir une place de pro‐... - Page 35 5 Utilisation du livre de cuisine Autres étapes : Créer un profil de cuisson à plusieurs étapes dans le livre de cuisine, pour la procédure voir la pa‐ ■ ge 36 Ouvrir le profil de cuisson issu du livre de cuisine, pour la procédure voir la page 31 ■...
-
Page 36: Créer Un Profil De Cuisson À Plusieurs Étapes Dans Le Livre De Cuisine
5 Utilisation du livre de cuisine 5.4 Créer un profil de cuisson à plusieurs étapes dans le livre de cuisine Conditions préalables Vous êtes dans le « Livre de cuisine » et avez sélectionné une place de programme. ■ Vous avez déjà saisi et enregistré la première étape de cuisson d'un profil. ■... -
Page 37: Effacer Le Profil De Cuisson Du Livre De Cuisine
5 Utilisation du livre de cuisine 5.5 Effacer le profil de cuisson du livre de cuisine Fonctions du livre de cuisine Place de programme P1 à P99 pour les profils de cuisson Effacer le profil de cuisson Conditions préalables Le profil de cuisson a été enregistré dans le « Livre de cuisine ». ■... -
Page 38: Quitter Le Livre De Cuisine
5 Utilisation du livre de cuisine 5.6 Quitter le livre de cuisine Conditions préalables La place de programme d'un profil de cuisson a été sélectionné dans le « Livre de cuisine ». ■ Quitter le livre de cuisine Sélectionner la touche « Livre de cuisine ». Résultat : Le «... -
Page 39: La Séquence De Cuisson D'un Profil De Cuisson Multi-Étapes
5 Utilisation du livre de cuisine 5.7 La séquence de cuisson d'un profil de cuisson multi-étapes Conditions préalables Un profil de cuisson à plusieurs étapes a été ouvert dans le « Livre de cuisine ». ■ Sur une demande, l'enceinte de cuisson a été préchauffée ou refroidie. ■... -
Page 40: Nettoyage Avec Easydial
6 Nettoyage avec easyDial 6 Nettoyage avec easyDial Objectif du présent chapitre Pour nettoyer l'enceinte de cuisson, différents profils de nettoyage sont disponibles par la fonction « Nettoyage ». Avant de lancer un cycle de nettoyage, vous devez toujours vous familiariser avec les règles et sym‐ boles d'avertissement relatifs au travail en toute sécurité... - Page 41 6 Nettoyage avec easyDial Autres étapes : Démarrer le profil de nettoyage, pour la procédure voir la page 42 ■ Quitter le nettoyage, pour la procédure voir la page 43 ■ Le déroulement du nettoyage semi-automatique de l'enceinte de cuisson, voir la page 44 ■...
-
Page 42: Démarrer Le Cycle De Nettoyage
6 Nettoyage avec easyDial 6.2 Démarrer le cycle de nettoyage Conditions préalables Avant de lancer un profil de nettoyage, vous vous êtes familiarisé avec les règles et symboles ■ d'avertissement relatifs aux travaux en toute sécurité lors du nettoyage, mentionnés dans le ma‐ nuel d'utilisation, et vous respectez les instructions qui y sont contenues. -
Page 43: Quitter Le Nettoyage
6 Nettoyage avec easyDial 6.4 Quitter le nettoyage Conditions préalables Vous avez choisi un profil de nettoyage. ■ Quitter le nettoyage Sélectionner la touche « Nettoyer ». Résultat : Le « Nettoyage » est quitté. -
Page 44: Le Déroulement Du Nettoyage Semi-Automatique De L'enceinte De Cuisson
6 Nettoyage avec easyDial 6.5 Le déroulement du nettoyage semi-automatique de l'enceinte de cuisson Conditions préalables La porte de l'enceinte de cuisson est fermée. ■ Le profil de nettoyage semi-automatique de l'enceinte de cuisson a été sélectionné. ■ Le profil de nettoyage a été lancé. ■... - Page 45 6 Nettoyage avec easyDial Demande de rincer à l'eau Dès que la 2ème phase de nettoyage est terminée, un signal retentit et les témoins de demande « Ou‐ vrir la porte de l'appareil » et « Rincer à l'eau » s'al‐ lument.
-
Page 46: Déroulement Du Nettoyage De L'enceinte De Cuisson Sans Nettoyant
6 Nettoyage avec easyDial 6.6 Déroulement du nettoyage de l'enceinte de cuisson sans nettoyant Conditions préalables La porte de l'appareil est fermée. ■ Le profil de nettoyage de l'enceinte de cuisson sans nettoyant a été sélectionné. ■ Le profil de nettoyage a été lancé. ■... -
Page 47: Déroulement Du Nettoyage Tout Automatique Convoclean De L'enceinte De Cuisson
6 Nettoyage avec easyDial 6.7 Déroulement du nettoyage tout automatique ConvoClean de l'enceinte de cuisson Conditions préalables La porte de l'appareil est fermée. ■ Un profil de nettoyage tout automatique ConvoClean de l'enceinte de cuisson a été sélectionné. ■ Le profil de nettoyage a été lancé. ■... -
Page 48: Déroulement Du Nettoyage Tout Automatique Convoclean De L'enceinte De Cuisson, Avec Dosage Individuel
6 Nettoyage avec easyDial 6.8 Déroulement du nettoyage tout automatique ConvoClean de l'enceinte de cuisson, avec dosage individuel Conditions préalables La porte de l'appareil est fermée. ■ Un profil de nettoyage tout automatique ConvoClean de l'enceinte de cuisson a été sélectionné. ■... - Page 49 6 Nettoyage avec easyDial 2. phase de nettoyage Après avoir fermé la porte de l'appareil, la 2ème phase (nettoyage proprement dit) du nettoyage tout automatique ConvoClean de l'enceinte de cuisson avec dosage individuel commence. La durée rési‐ duelle de nettoyage s'affiche. Le C-Dial s'allume en jaune.
-
Page 50: Procéder Aux Réglages Sous Easydial
7 Procéder aux réglages sous easyDial 7 Procéder aux réglages sous easyDial Objectif du présent chapitre A l'aide des « Réglages », vous pouvez procéder aux réglages de votre four mixte. Dans ce chapitre, vous trouverez les instructions pas-à-pas de la principale application des « Réglages ». 7.1 Régler la date, l'heure et l'affichage de température Réglage de la date, de l'heure, de l'affichage de température et du volume Appuyer sur le sélecteur C-Dial jusqu'à... - Page 51 7 Procéder aux réglages sous easyDial Appuyer brièvement sur le C-Dial pour quitter les « Réglages ». Résultat : Les « Réglages » sont enregistrés.
-
Page 52: Importer/Exporter Des Données
8 Importer/Exporter des données 8 Importer/Exporter des données Objectif du présent chapitre A l'aide des fonctions importer/exporter, vous pouvez procéder aux réglages de votre four mixte. Pour importer ou exporter des données, vous avez besoin de la prise USB de votre four mixte. Celle-ci se trouve sur le panneau de service easyDial. -
Page 53: Quitter Les Fonctions D'importation/Exportation
8 Importer/Exporter des données Appeler les fonctions d'importation/exportation et les lancer Sélectionner la touche « Livre de cuisine ». En tournant le C-Dial, sélectionner l'une des fonc‐ tions Importation ou Exportation, par ex. « Pro In ». En appuyant sur le sélecteur C-Dial, lancer la fonc‐ tion d'importation ou d'exportation choisie, par ex. -
Page 54: Déroulement De L'exportation Des Données Armpc
8 Importer/Exporter des données 8.3 Déroulement de l'exportation des données ARMPC Conditions préalables La clé USB est enfichée. ■ La fonction a été appelée et lancée. ■ Déroulement de l'exportation Les données ARMPC (HACCP) sont exportées L'appareil commence l'exportation des données ARMPC (HACCP) sur la clé... -
Page 55: Déroulement De L'importation Ou De L'exportation D'un Livre De Cuisine
8 Importer/Exporter des données 8.4 Déroulement de l'importation ou de l'exportation d'un livre de cuisine Conditions préalables La clé USB est enfichée. ■ La fonction d'importation ou d'exportation a été appelée et lancée. ■ Déroulement de l'importation ou de l'exportation Les données du livre de cuisine sont importées ou exportées L'appareil commence l'importation ou l'exportation des données. -
Page 56: Déroulement De L'importation D'un Profil De Nettoyage
8 Importer/Exporter des données 8.5 Déroulement de l'importation d'un profil de nettoyage Conditions préalables La clé USB est enfichée. ■ La fonction d'importation a été appelée et lancée. ■ Déroulement de l'importation Les données du profil de nettoyage sont importées L'appareil commence l'importation des données du profil de nettoyage sélectionné. -
Page 57: Déroulement De L'importation D'une Mise À Jour De Logiciel
8 Importer/Exporter des données 8.6 Déroulement de l'importation d'une mise à jour de logiciel Conditions préalables La clé USB est enfichée. ■ La fonction de mise à jour a été appelée et lancée. ■ Déroulement d'une mise à jour de logiciel La mise à... - Page 59 Additional technical documentation can be found in the download center at : www.convotherm.com Welbilt off ers fully-integrated kitchen systems and our products are ® backed by KitchenCare aftermarket parts and service. Welbilt’s portfolio of award-winning brands includes Cleveland™, Convotherm , Delfi eld ® ® fi tkitchen , Frymaster ®...