Convotherm OSC Manuel D'utilisation page 41

Informations
Utiliser un insert sur deux
Recette à 2 étapes
Utiliser un insert sur deux
Recette à 3 étapes
Utiliser un insert sur deux
Nombre de tôles selon la taille
Ne pas garnir les tôles trop étroitement
Utiliser un insert sur deux
Nombre de tôles selon la taille
Ne pas garnir les tôles trop étroitement
Utiliser un insert sur deux
Nombre de tôles selon la taille
Ne pas garnir les tôles trop étroitement
Nombre de tôles selon la taille
Ne pas garnir les tôles trop étroitement
Nombre de tôles selon la taille
Ne pas garnir les tôles trop étroitement
Utiliser un insert sur deux
Nombre de tôles selon la taille
Ne pas garnir les tôles trop étroitement
Nombre de tôles selon la taille
Ne pas garnir les tôles trop étroitement
Nombre de tôles selon la taille
Ne pas garnir les tôles trop étroitement
Utiliser un insert sur deux
Utiliser des grilles de remise en
température
*OSG: Pour les modèles CONVOTHERM OSG 12.20. et CONVOTHERM OSG 20.20, réduisez les quantités en kg d'env. 10 %
(écart entre les inserts 60 mm).
Cuisson
n
Utilisez le programme 'Cuisson à l'étuvée' à
une température de 32°C pour la cuisson de
levée, de pain et de pâte feuilletée.
Appareil de table
6.10 10.10
6 x GN 1/1 10 x GN 1/1
OSC, OSP, OSG OSC, OSP, OSG
3 tôles 5 tôles
6 tôles 10 tôles
3 moules 5 moules
3 tôles 5 tôles
6 tôles 10 tôles
3 tôles 5 tôles
3 tôles 5 tôles
6 tôles 10 tôles
6 tôles 10 tôles
3 tôles 5 tôles
6 tôles 10 tôles
6 tôles 10 tôles
90 pièces 150 pièces
n
Conseils pratiques
10.20 12.20
10 x GN 2/1 12 x GN 2/1
20 x GN 1/1 24 x GN 1/1
OSC, OSP OSC, OSP, OSG*
10 tôles 12 tôles
20 tôles 24 tôles
10 moules 12 moules
10 tôles 12 tôles
20 tôles 24 tôles
10 tôles 12 tôles
10 tôles 12 tôles
20 tôles 24 tôles
20 tôles 24 tôles
10 tôles 12 tôles
20 tôles 24 tôles
20 tôles 24 tôles
300 pièces 360 pièces
Pâtisseries
Avec le programme 'Vapeur surchauffée', les
produits conservent une surface brillante.
Appareil sur pieds
20.10 20.20
20 x GN 1/1 20 x GN 2/1
40 x GN 1/1
OSC, OSP OSC, OSP, OSG*
10 tôles 20 tôles
20 tôles 40 tôles
10 moules 20 moules
10 tôles 20 tôles
20 tôles 40 tôles
10 tôles 20 tôles
10 tôles 20 tôles
20 tôles 40 tôles
20 tôlese 40 tôles
10 tôles 20 tôles
20 tôles 40 tôles
20 tôles 40 tôles
300 pièces 600 pièces
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