Graissage - Convotherm OSC Manuel D'utilisation

Informations
saignant 6 – 8 min
à point 8 – 10 min
bien cuit 10 –15 min
saignant 6 – 8 min
à point 8 – 10 min
bien cuit 10 –12 min
Ne pas fariner
Graisser éventuellement les tôles
(selon la masse))
Poser les bocaux sur la grille de
remise en température, puis refroidir
Remplir le poids de remplissage + 15 g,
refermer le couvercle, puis refroidir
Temps de réchauffement selon la
quantitéTempérature pour saucisse
blanche selon l'intestin
*OSG: Pour les modèles CONVOTHERM OSG 12.20. et CONVOTHERM OSG 20.20, réduisez les quantités en kg d'env. 10 %
(écart entre les inserts 60 mm).

Graissage

n
Graissez bien les pièces de rôti de courte durée.
Vous obtenez ainsi une meilleure transmission
de la chaleur.
Transmission de la chaleur
n
Utilisez des tôles émaillées ou enduites pour
obtenir une meilleure transmission et accumu-
lation de la chaleur.
Appareil de table
6.10 10.10
6 x GN 1/1 10 x GN 1/1
OSC, OSP, OSG OSC, OSP, OSG
90 pièces 150 pièces
48 pièces 80 pièces
48 Stück 80 pièces
96 pièces 160 pièces
48 pièces 80 pièces
48 pièces 80 pièces
48 pièces 80 pièces
60 pièces 100 pièces
48 pièces 80 pièces
36 pièces 60 pièces
150 pièces 210 pièces
uniquement uniquement
pour OSP pour OSP
n
Conseils pratiques
10.20 12.20
10 x GN 2/1 12 x GN 2/1
20 x GN 1/1 24 x GN 1/1
OSC, OSP OSC, OSP, OSG*
300 pièces 360 pièces
160 pièces 192 pièces
160 pièces 192 pièces
320 pièces 384 pièces
160 pièces 192 pièces
160 pièces 192 pièces
160 pièces 192 pièces
200 pièces 240 pièces
160 pièces 192 pièces
120 pièces 144 pièces
Selon la taille
Selon la taille
Selon le produit
Quadrillage
Pour réaliser un quadrillage, préchauffez les
grilles.
Appareil sur pieds
20.10 20.20
20 x GN 1/1 20 x GN 2/1
40 x GN 1/1
OSC, OSP OSC, OSP, OSG*
300 pièces 600 pièces
160 pièces 320 pièces
160 pièces 320 pièces
320 pièces 640 pièces
160 pièces 320 pièces
160 pièces 320 pièces
160 pièces 320 pièces
200 pièces 400 pièces
160 pièces 320 pièces
120 pièces 240 pièces
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