Convotherm OSC Manuel D'utilisation page 27

Valeurs de référence pour les températures de préchauffement, les temps et les
températures de remise en température pour un chargement complet
(les temps et températures de remise en température dépendent du nombre d'assiettes à remettre en
température)
CONVOTHERM Capacité
d'assiettes avec
grille de remise
en température
Assiettes
X
OSP 6.10 24
OSP 10.10 40
OSP 10.20 50
OSP 12.20
60
OSP 20.10 80
OSP 20.20 100
OSG 6.10 12
OSG 10.10 20
OSG 12.20 60
OSG 20.20 100
Capacité Température
d'assiettes avec de préchauf-
chariot de ban- fement à
quet Assiettes vapeur
26 cm 32 cm surchauffée
X
20 180°C
32 180°C
– 250°C
60 250°C
76 250°C
114 250°C
– 200°C
– 200°C
58 250°C
103 250°C
Conseils pratiques
Temps de Température Temps de
préchauffe- de remise en remise en
ment température température
10 min 125-135°C
10 min 125-135°C
20 min 135-140°C
20 min 135-140°C
20 min 135-140°C
20 min 135-140°C
15 min 125-135°C
15 min 125-135°C
20 min 135-140°C
20 min 135-140°C
4-8 min
4-8 min
6-10 min
6-10 min
6-10 min
6-10 min
4-8 min
4-8 min
6-10 min
6-10 min
27