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Manuel de service mini Welt
6.4
Mode d'action des programmes de cuisson
6.4.4 Remise en température sur les appareils mini Welt à injection directe
Information :
i
Tout comme pour la vapeur pulsée, la remise en température est une combinaison
entre l'alimentation en eau, la production de vapeur et la surchauffe de la vapeur par
l'intermédiaire de la surface chaude du chauffage à air pulsé 5.
Après la sélection du programme, le chauffage à air pulsé 11 est activé par le relais K4
(K4.1/K4.2) jusqu'à ce que la sonde de température de l'enceinte de cuisson B6
(B6.1/B6.2) signale à l'électronique que la température de consigne réglée est atteinte.
Parallèlement à cela, un intervalle de temps est fixé pour commander l'injection via
l'électrovanne Y4 (Y4.1/Y4.2).
Après le démarrage du programme de cuisson, l'électrovanne Y4 (Y4.1/Y4.2) (injection
d'eau) est temporisée pendant 4 minutes. L'injection est activée pendant 12 secondes
et désactivée pendant 40 secondes (programme utilitaire c10).
Le moteur du ventilateur 9 tourne continuellement dans ce programme via le relais K5
(K5.1/K5.2).
Lorsque la durée / la valeur de consigne de la SC réglée (sonde de température à cœur
B10 (B10.1/B10.2) - en option) est atteinte, le programme se termine automatiquement.
KD/02.03.2010
6.4.4. Remise en température
Buse d'injection
1 =
Répartiteur d'injection
2 =
Ventilateur
3 =
Enceinte de cuisson
4 =
Chauffage à air pulsé
5 =
Circulation de vapeur et d'air
6 =
Intercepteur à clapet immergé dans le
7 =
condensateur
Tuyau de refroidissement
8 =
Moteur du ventilateur
9 =
Régulateur de pression
10 =
Manomètre
11 =
Interrupteur manométrique (eau)
12 =
Réducteur
13 =
Refroidissement du condensateur
14 =
Manchon d'évacuation d'air pollué
15 =
Clapet de déshumidification
16 =
B3 =
Sonde de température du condensateur
B6 =
Sonde de température de l'enceinte de
cuisson
B10 = Sonde de température à cœur
Y1 =
Électrovanne « refroidissement »
(Y1.1/Y1.2)
Y4 =
Électrovanne génération de vapeur
(Y4.1/Y4.2)
= Active dans ce programme de cuisson
= Inactive dans ce programme de cuisson
= Peut être active
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