Table des Matières
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Manuel de service mini Welt
6.2
Commandes de base (parallèlement aux programmes de cuisson)
6.2.2 Déshumidification en circuit fermé (Crisp & Tasty)
1 = Enceinte de cuisson
2 = Sole de l'enceinte de cuisson
3 = Écoulement de l'enceinte de cuisson
4 = Condensateur
5 = Tuyau de refroidissement
6 = Manchon d'évacuation d'air pollué
7 = Buse d'injection refroidissement
/déshumidification
8 = Arrivée d'eau refroidissement
/déshumidification Y1 ou Y1.1/Y1.2
9 = Module de commande (MC)
Information :
i
Dans les programmes de cuisson Air pulsé et Vapeur pulsée, l'atmosphère dans
l'enceinte de cuisson peut être déshumidifiée par le clapet de déshumidification 10 et la
buse de refroidissement/déshumidification 7 dans le tuyau de refroidissement 5.
Le clapet de déshumidification 10 dans le manchon d'arrivée d'air 11 s'ouvre et, sous
l'effet de la dépressurisation derrière le ventilateur 16, de l'air frais afflue dans l'enceinte
de cuisson 1. L'air chaud et humide est ainsi poussé dans le condensateur 4 et refroidi
KD/02.03.2010
6.2.2 Commandes de base - Déshumidification en circuit fermé
10 = Clapet de déshumidification
11 = Manchon d'arrivée d'air
12 = Moteur du clapet de déshumidification
13 = Tuyau d'arrivée d'air
14 = Moteur
15 = Rideau d'eau froide
16 = Ventilateur
17 = Intercepteur à clapet immergé
Écoulement du condensateur
La légende s'applique également au schéma
de principe à la page 2
chap.
page
6
3
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