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Manuel de service mini Welt
6.4
Mode d'action des programmes de cuisson
6.4.2 Vapeur pulsée sur les appareils mini Welt à injection directe
Information :
i
Le programme de vapeur à air pulsé est une méthode de cuisson combinée, dans le
cadre de laquelle l'enceinte de cuisson est chauffée par le chauffage à air pulsé 5 et de
l'eau est en même temps injectée pour produire de la vapeur. Après s'être transformée
en vapeur, l'eau injectée est surchauffée par le chauffage à air pulsé.
Après la sélection du programme, le chauffage à air pulsé 5 est activé par le relais K4
(K4.1/K4.2) jusqu'à ce que la sonde de température de l'enceinte de cuisson B6
(B6.1/B6.2) signale que la température de consigne réglée est atteinte.
L'injection est commandée par un intervalle de temps. L'électrovanne Y4 (Y4.1/Y4.2)
reste activée telle que réglée dans le programme utilitaire c08 (par défaut, 12
secondes). L'électrovanne Y4 (Y4.1/Y4.2) reste ensuite éteinte pendant 40 secondes
(réglable par le programme utilitaire c10). L'intervalle de temps réglé se répète ensuite
continuellement.
Le moteur du ventilateur 9 tourne continuellement dans ce programme via le relais K5
(K5.1/K5.2).
Lorsque la durée / la valeur de consigne de la STC réglée (sonde de température à
cœur B10 (B10.1/B10.2) - en option) est atteinte, le programme se termine
automatiquement.
KD/02.03.2010
1 =
2 =
3 =
4 =
5 =
6 =
7 =
8 =
9 =
10 =
11 =
12 =
13 =
14 =
15 =
16 =
B3 =
B6 =
B10 = Sonde de température à cœur
Y1 =
Y4 =
6.4.2 Vapeur pulsée
Buse d'injection
Répartiteur d'injection
Ventilateur
Enceinte de cuisson
Chauffage à air pulsé
Circulation de vapeur et d'air
Intercepteur à clapet immergé dans le
condensateur
Tuyau de refroidissement
Moteur du ventilateur
Régulateur de pression
Manomètre
Interrupteur manométrique (eau)
Réducteur
Refroidissement du condensateur
Manchon d'évacuation d'air pollué
Clapet de déshumidification
Sonde de température du condensateur
Sonde de température de l'enceinte de
cuisson
Électrovanne « refroidissement »
(Y1.1/Y1.2)
Électrovanne génération de vapeur
(Y4.1/Y4.2)
= Active dans ce programme de cuisson
= Inactive dans ce programme de cuisson
= Peut être active
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