Como Riscaldare Le Vivande; Como Scongelare I Cibi - Sharp R-85ST-AA Mode D'emploi Avec Livre De Recettes

I piatti pronti in vaschette di alluminio vanno trasferiti
●
su piatti o in altri contenitori prima di essere riscaldati.
LTogliere il coperchio dei recipienti chiusi ermetica-
●
mente prima di metterli in forno. Coprire la vivanda
con della pellicola per la cottura in forno a microonde,
oppure con un piatto o l'apposita campana (ottenibile
nei migliori negozi di casa-linghi). Con ciò si eviterà
che la superficie si secchi. Le bevande non hanno
bisogno di essere coperte.
Per scaldare o bollire dei liquidi come l'acqua, il
●
caffè, il tè o il latte, mettere una bacchetta di vetro nel
recipiente.
Per riscaldare piatti di più porzioni, consigliamo
●
possibilmente di mescolarli di tanto in tanto, in modo
che il calore si distribuisca uniformemente.
Il forno a microonde è un mezzo ideale per scongelare
i cibi. I tempi di scongelamento sono infatti molto più
ridotti che con i metodi tradizionali.
Qui di seguito riportiamo ancora qualche suggerimento.
Togliere il surgelato dalla sua confezione e adagiarlo su
di un piatto.
CONFEZIONI E CONTENITORI
Per contenere i cibi da scongelare o riscaldare, sono
particolarmente adatti i contenitori o le confezioni idonei
all'uso in forno a microonde, poichè sono resistenti sia
alle temperature minime di surgelazione (fino a -40°C),
sia a quelle massime di cottura (fino a +220°C). In questo
modo è possibile scongelare, riscaldare e addirittura
cuocere le vivande senza doverle necessariamente
travasare da un recipiente all'altro.
QUANDO COPRIRE IL CIBO DURANTE LO
SCONGELAMENTO
Per scongelare cibi poco consistenti,
adagiar vi sopra delle strisce di
carta stagnola. Qualora la vivanda
sia già parzialmente scongelata a
temperatura ambiente sarà bene porvi
sopra delle strisce di carta d'alluminio
durante lo scongelamento nel forno a microonde per
evitare che le parti meno consistenti diventino troppo
calde, quando invece quelle di maggior consistenza
sono ancora gelate.
IL LIVELLO DELLA DI POTENZA
di scongelamento sarà preferibilmente basso, in modo
che la vivanda scongeli uniformemente. Se viene
scelta una potenza troppo elevata, può accadere che
la vivanda cuocia in superficie, rimanendo gelata
all'interno.
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COMO RISCALDARE LE VIVANDE

I tempi di riscaldamento valgono per cibi tenuti ad
●
una temperatura ambiente di circa 20°C. Per i piatti
tenuti in frigorifero, il tempo di riscaldamento sarà
leggermente più lungo.
A riscaldamento terminato, lasciare la vivanda nel
●
forno ancora per 1 o 2 minuti, per consentire la
distribuzione del calore (riposo in forno).
● I tempi indicati per il riscaldamento dei cibi hanno
valore puramente indicativo. Essi possono infatti
variare a seconda della temperatura all'introduzione
in forno, del peso, del contenuto idrico, del contenuto
di grassi e del risultato finale desiderato.

COMO SCONGELARE I CIBI

MESCOLARE E GIRARE
LE VIVANDE IN PICCOLE QUANTITÀ
o di dimensioni ridotte richiedono meno tempo per
scongelare. Pertanto consigliamo di suddividere le vivande
in piccole porzioni prima di metterle nel frigidaire o nel
congelatore, il che consente di risparmiare tempo prezioso
durante La fase di preparazione.
LE VIVANDE CHE VANNO SCONGELATE
LENTAMENTE
come per esempio le torte, la panna, i formaggi ed il
pane, verranno scongelate solo in parte nel forno a
microonde. Lo scongelamento verrà proseguito e portato
a termine a temperatura ambiente. Ciò per far sì che
le vivande non si riscaldino eccessivamente all'esterno,
mentre all'interno sono ancora gelate.
IL TEMPO DI RIPOSO
in forno dopo lo scongelamento è di particolare
importanza, poichè in effetti lo scongelamento della
vivanda prosegue anche in questo lasso di tempo. Nella
tabella per lo scongelamento dei cibi che segue vengono
riportati i tempi di riposo in forno per le rispettive vivande.
I cibi di una certa consistenza devono riposare in forno più
a lungo di quelli meno consistenti o a struttura porosa. Se
la vivanda non si è sufficientemente scongelata, proseguire
la permanenza in forno o prolungare il tempo di riposo.
Una volta scongelati gli alimenti vanno utilizzati per intero,
evitando quindi di ricongelarli una seconda volta.
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Quasi tutti i cibi devono essere voltati
o mescolati durante lo scongelamento.
Se vi sono pezzi attaccati l'uno all'altro
dal ghiaccio, sarà bene separarli
appena possibile cambiandone poi la
posizione.
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