Sharp R-85ST-AA Mode D'emploi Avec Livre De Recettes page 101

VARIANTES DE RECETTES TRADITIONNELLES
ADAPTÉES AUX MICRO-ONDES
Si vous voulez préparer vos recettes favorites avec le micro-
ondes, vous devez respecter les conseils suivants:
réduisez les temps de cuisson d'un tiers à la moitié.
Suivez les indications des recettes de ce recueil ;
les aliments à forte teneur en liquide comme la viande, le
poisson, les volailles, les légumes, les fruits, les potées et
les soupes peuvent être cuits facilement au micro-ondes.
Il faut humecter la surface des aliments à faible teneur en
humidité comme par exemple les plats cuisinés ;
pour les aliments crus qui doivent être cuits à l'étuvée,
réduisez l'addition de liquide aux deux tiers de la
quantité indiquée dans la recette originale. Le cas
échéant, rajoutez du liquide pendant la cuisson ;
On peut considérablement réduire l'addition de
graisse. Une faible quantité de beurre, de margarine
ou d'huile suffit à donner du goût aux mets. Le micro-
ondes est donc idéal pour cuire des plats à faible
teneur en matières grasses, par exemple dans le cadre
d'un régime.
VARIANTES DE RECETTES TRADITIONNELLES
ADAPTÉES AUX MICRO-ONDES POUR LA
CUISSON COMBINÉE
En général, on applique les mêmes règles que pour la
cuisson au micro-ondes. Cependant, il faut prendre en
compte les points suivants:
1. Il faut déterminer le niveau de puissance du
micro-ondes selon le type de nourriture et le
temps de cuisson. En règle générale, suivre les
recommandations données dans les recettes.
ABREVIATIONS UTILISEES
CC = cuillerée à café
CS = cuillerée à soupe
kg = kilogramme
g = gramme
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2. Dans le cas de cuisson combinée micro-ondes/gril,
il faut prendre en compte les points suivants:
Pour des aliments épais tels que des rôtis de porc, le
temps de cuisson au micro-ondes est plus long que
pour des aliments de petite taille. Néanmoins, pour
le gril, l'inverse s'applique. Plus la nourriture est
proche du gril, plus vite elle est dorée. En d'autres
termes, lors de la cuisson combinée de gros rôtis, le
temps de gril est plus court que pour des petits rôtis.
3. Avec le gril haut, utiliser le grand trépied pour dorer
les aliments plus rapidement et de façon plus égale.
(Exception: faire griller les aliments épais et les
desserts sur le petit trépied)
4. Votre four dispose de plus d'un deuxième gril sous
le plateau tournant. Ce dernier sert à brunir les
aliments par dessous.
LA PREPARATION DES RECETTES
Toutes les recettes de ce recueil sont, à défaut
●
d'indication contraire, prévues pour quatre
personnes.
Vous trouverez au début de chaque recette des
●
recommandations sur la vaisselle à utiliser et sur le
temps de cuisson total.
A défaut d'indication contraire, les quantités
●
indiquées sont celles des aliments nettoyés et prêts à
cuisiner.
Les œufs utilisés pour les recettes ont un poids de
●
55 g (calibre 3).
l = litre
ml = millilitre
cm = centimètre
Mn = Minute
MG = matière grasse
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RECETTES
8/31/09 11:51:16 AM 8/31/09 11:51:16 AM