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Recettes
Viandes, Poissons et Volailles
Grèce
Aubergines farcies à la viande hachée
Melitsánes jemistés mé kimá
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (1 litre)
1 plat ovale à gratin
(longueur env. 32 cm)
Ingrédients
2
aubergines sans tige (env. 250 g chacune)
3
tomates (env. 200 g)
1
CC
d'huile d'olive pour graisser le plat
2
oignons (100 g) hachés
4
piments verts doux
200
g
de viande hachée de boeuf ou d'agneau
2
gousses d'ail broyées
2
CS
de persil non frisé haché
2
gousses d'ail broyées
2
CS
de persil non frisé haché
sel & poivre
paprika fort
60 g
de fromage de brebis grec coupé en dés
Conseil:
Vous pouvez remplacer les aubergines par des
courgettes.
Préparation
1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la
longueur. Les évider à la petite cuiller en laissant
environ 1 cm de pulpe. Saler les aubergines.
Couper la pulpe en dés.
2. Peler deux tomates, enlever la partie dure et les
couper en dés.
3. Graisser le fond de la terrine avec l'huile d'olive, y
mettre les oignons, couvrir et cuire à l'étuvée.
env. 2 mn
4. Enlever la queue et les pépins des piments, les
couper en rondelles. En mettre un tiers de côté pour
la décoration. Mélanger la viande hachée avec
les dés d'aubergines et de tomate, les piments, les
gousses d'ail broyées et le persil, assaisonner.
5. Sécher les moitiés d'aubergines. Les farcir avec la
moitié du hachis, répartir le fromage de brebis puis
recouvrir avec le reste de la farce.
11-13 mn
6. Garnir les moitiés d'aubergines avec la dernière
tomate coupée en tranches et les rondelles de
piment, les mettre dans le plat à gratin, couvrir et
cuire.
4-5 mn
Après la cuisson, laisser reposer environ 2 minutes.
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env. 17-20 minutes
900 W
630 W
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F-35
Espagne
Jambon farci
Jamón relleno
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (2 litres)
1 moule à gratin (Ø environ 26 cm)
8 petites brochettes en bois
Ingrédients
150
g
d'épinards frais sans tige
150
g
de fromage blanc à 20 % MG
50
g
d'emmenthal
poivre
paprika doux
8
tranches de jambon-cuit (400 g)
125
ml
d'eau
125
ml
de crème
2
CS
de farine (20 g)
2
CS
de beurre ou de margarine (20 g)
1
CC
de beurre ou de margarine pour graisser
le plat
Préparation
1. Couper finement les épinards, les mélanger au
fromage blanc et au fromage et assaisoner.
2. Garnir chaque tranche de jambon avec une
cuillerée à soupe de farce, la rouler et y enfoncer
une pique.
3. Faire une sauce béchamel: verser l'eau et la crème
dans la terrine, couvrir et réchauffer.
2-4 mn
Pétrir le beurre avec la farine, incorporer au liquide
et bien mélanger au fouet.
Couvrir, faire bouiller jusqu'à ce que la sauce soit
liée.
env. 1 mn
Remuer et assaisonner.
4. Verser la sauce dans le plat graissé, y disposer les
roulades, couvrir et cuire.
1. 2-4 mn.
2. 8-9 mn.
Après la cuisson, laisser reposer les roulades environ
5 minutes avant de servir.
Conseil:
Vous pouvez aussi utiliser une sauce béchamel en vente
dans le commerce.
env. 13-18 minutes
900 W
900 W
900 W
630 W
8/31/09 11:51:49 AM
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