La Piedra "Boulangère - La Cornue Grand-Maman 90 Manuel D'utilisation

tiempo de cocción entre toda una gama de tiempos no es porque se trata de una aproxima-
ción, sino porque tanto el tiempo como la temperatura dependen del grosor de la pieza que
se quiere cocinar y de sus propios gustos.
A título orientativo, encontrará a continuación las equivalencias entre las distintas posiciones
del termostato y las temperaturas en grados:
Term. 1 = 100 / 125 °C (210 / 260 °F)
Term. 2 = 125 / 150 °C (260 / 300 °F)
Term. 3 = 150 / 175 °C (300 / 345 °F)
Term. 4 = 175 / 200 °C (345 / 390 °F)
Term. 1 merengues, rocas o peñascos, pastas merengadas, carnes braseadas, adobos.
Term. 2 verduras braseadas, bizcocho de soletilla, bizcochos en general, pastel de Savoie.
Term. 3/4 flan, pudding, masa "choux", soufflés, bollos, cakes, lenguas de gato, brazos de gitano, pes
cados, papillotes carnes blancas.
Term. 5/6 hojaldre, kouglof, tartas, croissants, brioches, panes, pizzas, verduras, pescados a la sal,
asados de carne blancas.
Term. 7/8 asados de carnes rojas, caza sangrante.
Piedra "boulangère"
Si utiliza esta opción, podrá cocinar pan, tartas, pizas... , etc por contacto
directo con una piedra refractaria, que almacena un fuerte calor. La tem-
peratura de la piedra puede alcanzar 300 °C.
B
La opción piedra "boulangère" está compuesta de:
una piedra refractaria, una resistencia eléctrica de 3 000 W de potencia
y un accesorio para sacar el pan.
D
Para poner en marcha su piedra "boulangère" es necesario proceder del
siguiente modo:
- Retire la tapa de la toma prevista para acoplar la resistencia de la pie-
dra "boulangère" (en el fondo del horno).
- Coloque la resistencia enchufándola en la toma correspondiente.
Term. 5 = 200 / 225 °C (390 / 435 °F)
Term. 6 = 225 / 250 °C (435 / 480 °F)
Term. 7 = 250 / 275 °C (480 / 530 °F)
Term. 8 = 275 / 300 °C (530 / 570 °F)
(opción del horno eléctrico)
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