La Cornue Grand-Maman 90 Manuel D'utilisation page 223

Für Pizza und Flammkuchen benötigen Sie die Maximaltemperatur, für Brot und Brötchen
ca. 220°.
Tipp: Heizen Sie den Stein gut vor. Sie benötigen hierfür ca. 15 bis 20 Minuten.
Die Backdauer für Brot liegt je nach Backmischung zwischen 30 und 40 Minuten. Für Pizza
und Flammkuchen sind 5 bis 10 Minuten zu rechnen, wobei dieser Backvorgang laufend
überwacht werden sollte.
Tipp: Zum Nachgaren kann der Grill zusätzlich eingeschaltet werden. Dies bietet
sich insbesondere bei Pizza an, wenn der Belag eine längere Gardauer hat.
Tipp: Zum Lieferumfang des Backsteins gehört ein Brotschieber aus Edelstahl.
Bitte mehlen Sie sowohl den Stein als auch diesen Schieber immer gut
ein, bevor Sie das Backgut in den Ofen geben, um zu verhindern, dass der
Teig auf dem Schieber oder auf dem Backstein festklebt.
Bei der Zubereitung von Pizza muss auch die Arbeitsfläche unter dem
Pizzateil gut bemehlt sein, da es sonst schwierig wird, die belegte Pizza
auf den Edelstahlschieber zu bringen.
Nach dem Gebrauch lassen Sie den Stein im Backofen auskühlen. Die Reinigung erfolgt mit
einer Bürste oder unter fließendem Wasser ohne Spülmittel.
Achtung: Auch der Elektroanschluss muss nach dem Gebrauch wieder mit dem
Schutzstecker verschlossen werden.
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