Nettoyage - IGF 2700/PL10/8 Mode D'emploi Et D'entretien

6.6. NETTOYAGE

Il est interdit de nettoyer à main les organes et les éléments en mouvement.
Toutes les interventions de nettoyage doivent être exécutées seulement et exclusivement après avoir déchargé
la machine avec le produit alimentaire en usinage et l'avoir isolé de la source d' alimentation électrique
et d'énergie extérieure.
Pour le nettoyage de la machine, de l'appareillage électrique et des composants à bord de la machine, ne
jamais employer d'essence, de solvants ou de fluides inflammables et/ou corrosifs.
La machine, l'appareillage électrique et les composants à bord machine, ne doivent être jamais lavés en
utilisant de l'eau, surtout en forme de jets de n'importe quelle nature et quantité; donc, sans "seau" ni
"caoutchouc " ni "éponge". Ne jamais poser directement la machine dans le lavabo ou sous le robinet.
Utiliser des solvants non inflammables et non toxiques, commerciaux et homologués. Respecter les modalités
d'emploi et adopter les dispositifs de protection individuelle éventuels, prévus par le fournisseur de ces
substances.
La classification du niveau d'hygiène de la machine et des outillages associés, pour l'emploi prévu, est 2 (deux): machine
qui, suite à une évaluation du risque d'hygiène, est conforme aux qualités requises des normes internationales applicables,
mais elle demande un désassemblage programmé pour le nettoyage.
FREQUENCE PERSONNEL
Au terme de Opérateur
chaque équipe de
travail et de toute
façon avant
l'emploi
journalier
10-2009-IMPASTATRICE-ART 2700-A5.doc
MODALITES
Toutes les surfaces et les parties de la machine destinées à entrer en contact avec le
produit alimentaire, c'est-à-dire les zones alimentaires (surface intérieure du bac et
de l' abri mobile, l'outil, le casse-pâte et la zone antérieure de la machine) et les
zones giclées (surface extérieure de la machine), doivent être nettoyées et
désinfectées avec les modalités rapportées ci-dessous. Pour les activités de
désassemblage des outils, voir les descriptions précédentes.
Ecrouter les surfaces des résidus de produit alimentaire éventuels (par ex. à
l'aide de racleurs en plastique);
Aspirer les résidus de farine ou de produits alimentaires avec un aspirateur
ayant pression comprise entre les 2 - 3 atm, avec la machine arrêtée en sécurité
garantie.
Nettoyer toutes les surfaces de la zone alimentaire et zone giclées avec un
chiffon mou mouillé (non dégouttant). Ne les pas laisser à tremper.
Avec une éponge nettoyer l'intérieur des outils. Utiliser des produits spécifiques
pour acier, ceux-ci doivent être liquides (non en crème ou pâtes de toute façon
abrasives) et surtout ne doivent pas contenir de chlore. Contre les substances
grasses l'on peut utiliser l'alcool dénaturé.
Le remontage des outils doit être effectué seulement suite à une exigence
d'usinage, laisser les pièces enveloppées dans un chiffon mou sec qui ne perde
pas de poils.
PERIODES DE LONGUE INACTIVITE
Pendant les périodes de longue inactivité de la machine pourvoir à passer
énergiquement sur toutes les surfaces en acier (spécialement si inox) un chiffon
imbibé d'huile de vaseline de façon à étendre une voile de protection.
CHOSES A NE PAS FAIRE AVANT OU PENDANT LE NETTOYAGE:
Accéder aux éléments mobiles sans s'être préventivement assurés de leur arrêt;
Accéder aux éléments mobiles sans l'avoir arrêtée en sécurité garantie (blocage
dans la position de zéro des dispositifs de sectionnement de l'alimentation
électrique)
PRODUITS A NE PAS UTILISER:
Air comprimé avec des giclées vers les zones avec des dépôts de farine et en
général vers la machine;
Appareillages à vapeur;
Détergents qui contiennent du CHLORE (même si dilués) ou ses composés tels
que: l'eau de Javel, l'acide muriatique, les produits pour déboucher la vidange,
des produits pour le nettoyage du marbre, décalcifiants en général, etc ... peuvent
attaquer la composition de l'acier, en le tachant ou en l'oxydant irréparablement.
Rien que les émanations des produits susmentionnés peuvent oxyder et dans
certains cas corroder l'acier;
Paille de fer, brosses ou disquettes abrasifs réalisés avec d'autres métaux ou
alliages (ex. acier commun, aluminium, laiton, etc...) ou des outils qui aient en
précédence nettoyé d'autres métaux ou alliages et qui pourraient aussi griffer les
surfaces.
détergents en poudre abrasifs;
essence, solvants ou fluides inflammables et/ou corrosifs;
substances employées pour nettoyer l'argent
TRADUCTION DE LAS INSTRUCTIONES ORIGINALES
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