Limpieza - IGF 2700/PL10/8 Mode D'emploi Et D'entretien

6.6. LIMPIEZA

Es prohibido limpiar a mano los órganos y los elementos en movimiento.
Todas las intervenciones de limpieza tienen que ser puestos en acto sólo y exclusivamente, después de haber
descargado la máquina con el producto alimenticio en elaboración y haberla aislada del manantial de
alimentación eléctrica y energía externa
Por la limpieza de la máquina, de la instrumentación eléctrica y de los componentes a bordo máquina, no
emplear nunca gasolina, solventes o fluidos inflamables y/o corrosivos.
La máquina, la instrumentación eléctrica y los componentes a bordo máquina, no tienen que ser lavados
nunca utilizando agua, tan menos en forma de chorros de cualquiera natura y cantidad; por tanto, sin
"cubo" ni "goma" ni "esponja". No poner nunca directamente la máquina en el lavabo o bajo el grifo.
Usar solventes no inflamables y no tóxicos, comerciales y homologados. Respetar las modalidades de
empleo y adoptar los eventuales aparatos de protección individual, previsto por el proveedor de tales
sustancias.
La clasificación del nivel de higiene de la máquina y los aparejos asociados, por el empleo previsto, es 2 (dos):
máquina que, en consecuencia de una valoración del riesgo de higiene, está conforme a los requisitos de las normas
internacionales aplicables, pero solicita un desensamblaje programado por la limpieza
FRECUENCIA PERSONAL
Al término de cada Operador
turno de trabajo y
en todo caso antes
del empleo diario
10-2009-IMPASTATRICE-ART 2700-A5.doc
MODALIDAD
Todas las superficies y las partes de la maquina destinadas a venir a contacto con
el producto alimenticio, o bien, las zonas alimenticias (superficie anterior de la
máquina, los rollos, los sistemas de unto y las relativas partes estructurales, el
raspa pasta interno) y las zonas rocías (superficie externa de la máquina), tienen
que ser limpiadas y desinfectadas con las modalidades bajo reconducidas. Por las
actividades de desmontaje de los utensilios, ver anteriores descripciones
Desconchar las superficies de los eventuales restos de producto alimentar
(por ej. con raspador de plástico);
Aspirar los restos de harina o productos comestibles con un aspirador
habiente presión comprendida entre los 2 - 3 atm, con la máquina firme en
seguridad garantizada.
Limpiar todas las superficies de la zona alimenticia y zona rocías con un
paño blando humedecido (no gotear). No dejarlos a dejo.
Con una esponja limpiar el interior de los utensilios. Utilizar productos
específicos por acero, estos tienen que ser líquidos (no en crema o pastas en
todo caso abrasivas) y sobre todo no tienen que contener cloro. Contra las
sustancias grasa se puede usar el alcohol desnaturalizado.
El reensamblaje de los utensilios tiene que ocurrir solo a causa de una
exigencia de elaboración, dejar los trozos envueltos en un paño blando seco que
no pierda pelos
PERÍODOS DE LARGA INACTIVIDAD
Durante los períodos de larga inactividad de la máquina proveer a dar
enérgicamente sobre todas las superficies de acero (especialmente si inoxidable)
un paño mojado de aceite de vaselina de modo de tender un velo protector.
COSAS DE NO HACER ANTES O DURANTE LA LIMPIEZA:
Acceder a los elementos móviles sin haber verificado preventivamente el paro;
Acceder a los elementos móviles sin haberla parada en seguridad garantizada
(bloqueo en la posición de cero de los aparatos de seccionamiento de la
alimentación eléctrica)
PRODUCTOS DE NO USAR:
aire comprimido con chorros hacia las zonas con depósitos de harina y en
general hacia la máquina;
dispositivos a vapor;
detergente que contienen CLORO (aunque diluidos) o sus compuestos como: la
lejía, el ácido muriático, productos para desatascar el descargue, productos para
la limpieza del mármol, decalcificantes en general, etc... pueden atacar la
composición del acero, manchándolo u oxidándolo irreparablemente. Las solas
exhalaciones de susodichos productos pueden oxidar y en algunos casos corroer
el acero;
pajuela, cepillos o disquetes abrasivos realizados con otros metales o ligas, ej.
acero común, aluminio, latón, etc...) o bien utensilios que hayan limpiado
anteriormente otros metales o ligas.
detergentes en polvo abrasivos;
gasolina, solventes o fluidos inflamables y/o corrosivos;
sustancias empleadas para limpiar la plata.
TRADUCCIÓN DE LAS INSTRUCCIONES ORIGINALES
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