Table des Matières
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Riz
Réglages
Le riz gonfle pendant la cuisson. Il faut donc le cuire dans un
liquide. Le rapport entre le riz et le liquide dépend de la va-
riété du riz.
Le riz absorbe entièrement le liquide de cuisson, ce qui per-
met de conserver toutes ses qualités nutritives.
Température : 100 °C
Durée : voir tableau
Riz basmati
Riz étuvé
Riz rond
Riz au lait
Risotto
Riz complet
Riz sauvage
Cuisson vapeur
Rapport
Riz : liquide
1 : 1,5
1 : 1,5
1 : 2,5
1 : 2,5
1 : 1,5
1 : 1,5
Durée ;
(minutes)
15
23–25
30
18–19
26–29
26–29
43
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