Table des Matières
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Utilisations spéciales
Extraction de jus
Préparation
Conseils
Procédé
Réglages
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L'appareil permet d'extraire le jus des fruits fragiles, par
exemple les baies et les cerises.
Il est préférable d'utiliser des fruits mûrs, car ils donnent plus
de jus et plus de saveur.
Triez et lavez les fruits dont vous souhaitez extraire le jus. Dé-
coupez les parties abîmées.
Retirez les rafles des raisins et les queues des griottes, car
elles contiennent des substances amères. Vous pouvez lais-
ser les branches des autres baies.
Pour améliorer le goût, mélangez des fruits doux avec des
fruits âpres.
Pour la plupart des fruits, la quantité de jus et l'arôme s'amé-
liorent si vous saupoudrez les fruits de sucre et que vous les
laissez l'absorber quelques heures. Nous préconisons pour
1 kg de fruits sucrés 50–100 g de sucre, pour 1 kg de fruits
amers 100–150 g de sucre.
Si vous souhaitez garder le jus ainsi obtenu, versez-le dans
des bouteilles propres lorsqu'il est chaud et fermez les bou-
teilles immédiatement.
^ Disposez les fruits préparés dans un récipient de cuisson
perforé.
^ Placez un plat non perforé ou le bac de récupération en
dessous pour recueillir le jus.
Température : 100 °C
Durée: 40-70 minutes
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