Table des Matières
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Crustacés
Préparation
Plats
Cuisson
Réglages
Décongelez les crustacés avant de les faire cuire.
Décortiquez-les, retirez l'intestin et nettoyez-les.
Graissez les récipients de cuisson perforés.
Plus le temps de cuisson est long, plus les crustacés devien-
nent fermes. Respectez les temps de cuisson indiqués.
Prolongez le temps de cuisson de plusieurs minutes si les
crustacés sont cuits dans une sauce ou un bouillon.
Température : voir tableau
Durée : voir tableau
Crevettes
Crevettes roses
Gambas
Crevettes grises
Langoustes
Petites crevettes
Cuisson vapeur
Température
Durée en minutes
(°C)
90
90
90
90
95
90
3
3
4
3
10–15
3
41
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