Table des Matières
Publicité
Œufs
Réglages
Utilisez des récipients perforés pour préparer des œufs durs.
Les œufs ne doivent pas être percés avant la cuisson. Étant
donné qu'ils chauffent doucement lors de la phase de chauf-
fage, ils n'éclatent pas lors de la cuisson à la vapeur.
Graissez des récipients de cuisson non perforés pour y pré-
parer des plats aux œufs, par exemple un consommé royal.
Température : 100 °C
Durée : voir tableau
Petit calibre
mollet
à la coque
dur
Calibre moyen
mollet
à la coque
dur
Gros calibre
mollet
à la coque
dur
Très gros calibre
mollet
à la coque
dur
Cuisson vapeur
Durée en minutes
3
5
9
4
6
10
5
7
12
6
8
13
49
Publicité
Table des Matières
