Table des Matières
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Informations importantes et utiles
Bac de récupération
Niveau d'introduction
Produits surgelés
Température
28
– Disposez le récipient de cuisson dans un plat perforé suffi-
samment vaste, pas sur le fond.
– L'écart entre le bord supérieur du récipient et la voûte de
l'enceinte de cuisson doit être d'au moins 3 cm, pour
qu'une quantité suffisante de vapeur puisse pénétrer dans
le récipient.
Placez toujours le bac de récupération au niveau inférieur si
vous cuisez dans un plat perforé, de manière à ce que tout li-
quide qui goutte puisse y être recueilli.
Au besoin, vous pouvez utiliser le bac de récupération
comme récipient de cuisson.
Vous pouvez choisir le niveau d'introduction et même faire
cuire des aliments simultanément sur plusieurs niveaux. Le
temps de cuisson reste inchangé.
Le temps de chauffage est plus long pour les surgelés que
pour les produits frais. Plus les produits surgelés sont nom-
breux dans l'enceinte de cuisson, plus la phase de chauffage
s'allonge.
La température maximale du four à vapeur est de 100 °C.
Vous pouvez cuire presque tous les aliments à cette tempé-
rature. Quelques aliments sensibles, tels que les baies, doi-
vent cuire à une température inférieure, sinon elles risque-
raient d'éclater. Les chapitres correspondants vous en averti-
ront.
Combiné tiroir chauffant
Lorsque le tiroir chauffant fonctionne, l'enceinte de cuisson
du four à vapeur peut chauffer jusqu'à 40 °C. Si vous sélec-
tionnez dans ce cas une température de 40 °C, il ne sera pas
produit de vapeur car l'enceinte de cuisson est trop chaude.
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