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Cuisson vapeur
Riz
Le riz gonfle à la cuisson : Il a besoin de
liquide pour cuire. La quantité de liquide
nécessaire à la cuisson varie selon le
type de riz.
Durant la cuisson, le riz absorbe com-
plètement le liquide de sorte que ses
qualités nutritives soient préservées.
Récipient de cuisson
Utilisez un récipient de cuisson non
perforé. Vous pouvez également cuire
de plus petites quantités de riz (jusqu'à
un pot, environ 50–150 g) dans un bol
adapté en acier inoxydable sur la grille
de cuisson.
Préparation
Lavez le riz avant de le cuire. Si vous la-
vez le riz dans le récipient de cuisson,
jetez bien l'eau.
Remarque : La quantité d'eau néces-
saire peut être mesurée à l'aide d'une
balance ou de la "méthode du gobelet".
Pour la "méthode du gobelet", remplis-
sez un gobelet de la quantité de riz sou-
haitée puis versez le riz dans le réci-
pient de cuisson. Mesurez ensuite la
quantité d'eau nécessaire (voir tableau)
à l'aide du gobelet et l'ajoutez au riz.
Veillez à ce que le riz soit bien réparti
uniformément dans le récipient de cuis-
son.
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Réglages
Programmes automatiques
ou
Modes de fonctionnement
la vapeur
Température : 100 °C
Temps de cuisson : cf. tableau
Riz long grain
Riz basmati
Riz étuvé
Riz complet
Riz sauvage
Riz à grains
ronds
Riz au lait
Risotto
: proportion riz : liquide, temps de
cuisson
|
| ... |
Riz
|
Cuisson à
:
[min]
1 : 1,5
15
1 : 1,5
23–25
1 : 1,5
26–29
1 : 1,5
26–29
1 : 2,5
30
1 : 2,5
18–19
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