Table des Matières
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Conseils pratiques de cuisson
Légumes, garnitures,
plats à base d'œufs
Pâtes (de blé dur)
Riz long grain
Cuire
Riz grain rond
Riz basmati
Légumes frais
Chou-fleur, carottes,
asperges
Légumes TK
(en petits morceaux)
Légumes TK
(en gros morceaux)
Pommes de terre
(en quartiers)
Cuire à la
Quenelles/Boulettes
vapeur/blanchir
Oeufs
Fines
herbes/Chou/Légumes
secs
Pommes de terre en
robe des champs
Betteraves
Oeuf mollé
Pocher
Œufs brouillés TK
Omelette TK
Cuire
Soufflé de légumes
Attention :
Soyez toujours très prudent lors de
l'ouverture du four. La vapeur qui
s'échappe peut provoquer des
brûlures.
Conseils de Mr.C :
•
Condiments
Après avoir cuit les légumes à la
vapeur, laissez-les refroidir, épicez-les
et beurrez-les.
Programme
de cuisson
Température
de l'enceinte
de cuisson
100°C
100°C
100°C
100°C
100°C
100°C
100°C
100°C
110 – 115°C
85°C
130 – 150°C
•
Légumes n'étant pas liés
Faites cuire les légumes à la vapeur dans des
récipients perforés et recueillez le jus de cuisson
dans un récipient non perforé.
•
Asperges
Faites cuire les asperges très amères dans des
récipients perforés, dans leur eau de cuisson.
•
Gratiner
Vous pouvez faire gratiner les légumes et les
accompagnements en 2 – 5 minutes, avec le
programme de cuisson « air pulsé », à 230°C -
250°C.
- 31 -
Temps de
Température
cuisson
à cœur
10 – 14
-
min
30 min
35-40 min
-
25 min
8 – 15 min
-
10 - 15 min
-
15 – 20
-
min
35 – 45
-
min
20 – 25
-
min
8 – 15 min
-
20-45 min
25-40 min
-
20-40 min
20 – 25
-
min
40 – 60
-
min
Infos
utiliser des récipients non
perforés, inutile de remuer, 1
portion de pâtes, 5 portions
d'eau froide minimum
utiliser des récipients non
perforés, 1 portion de riz, de
1,5 à 2 portions d'eau froide
ou de jus de cuisson
coupé en petits morceaux
avant leur cuisson, mettre
dans de l'eau salée 15
minutes ou saupoudrer de sel
fin
poser sur des plaques
graissées, couvrir après la
cuisson
inutile de piquer
tendre après env. 10 min,
dur après env. 15 min
Cuire les légumes à la vapeur
avant de les préparer
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