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La cuisson avec le CONVOTHERM mini
7. Pour modifier les valeurs réglées en
cours d'utilisation, appuyez sur les
touches
et corrigez les valeurs.
8. Relevez la température réelle de
l'enceinte de cuisson et la température à
cœur de consigne en appuyant une ou
deux fois sur la touche correspondante.
Une fois la température à coeur réglée
9.
atteinte, le signal retentit et le
programme de cuisson se termine.
Appuyez sur la touche
les portes.
Remarques
•
Pour contrôler le temps de cuisson
écoulé, appuyez sur la touche
maintenez la pression. Appuyez
simultanément sur la touche
temps écoulé s'affiche.
•
·Pour contrôler la température à coeur
atteinte en mode temps de cuisson,
appuyez sur la touche
la pression. Appuyez simultanément
sur la touche
. La température à
coeur momentanée s'affiche.
Les avantages pour vous :
•
La cuisson est à point, indépendamment
de la taille du rôti et de son poids
•
Vous ne gaspillerez ni temps ni énergie
pour surveiller et contrôler le degré de
cuisson des rôtis.
•
Vous réduisez les pertes de poids jusqu'à
50 % par rapport aux procédés de cuisson
traditionnels.
•
La sonde multipoints mesure toujours la
température à cœur idéale, empêche tout
enfoncement erroné et facilite le maniement.
•
∆ T
Gros rôtis
Rosbif
50 – 55°C
Filet de bœuf
50 – 60°C
Rôti de veau
50 – 70°C
Jarret de porc
50 – 70°C
Jambon cuit
50 – 60°C
Conseils de Mr.C :
•
•
•
START
•
STOP
ou ouvrez
Attention :
La sonde de température à cœur
et
•
•
. Le
•
•
et maintenez
•
Points à prendre en compte :
•
•
•
•
Température à cœur
48 – 58°C
48 – 60°C
78°C
78°C
78°C
- 27 -
La sonde de température à coeur est une
sonde multipoints. Vous obtiendrez des
résultats de cuisson parfaits même si vous
n'atteignez pas le centre avec précision.
Utilisez la sonde uniquement pour
mesurer la température à cœur et non à la
place d'une fourchette à piquer la viande ;
ne la pliez pas et ne la tirez pas par le
câble. Vous éviterez ainsi toute anomalie.
Refroidissez la sonde à l'eau froide
avant de la piquer dans la viande.
Vous trouverez des recommandations
ou conseils pour la cuisson dans le
chapitre « Conseils pratiques ».
peut être chaude
Mettez-la dans son support lorsque
vous ne l'utilisez pas
Ne la laissez pas pendre en dehors
du four mixte
Avant de prélever la charge, retirez
la sonde de la pièce cuite
Faites attention à ne pas vous piquer
ou ne pas piquer quelqu'un d'autre.
La sonde multipoints ne peut pas être
utilisée pour retirer le plat de l'enceinte de
cuisson.
Piquez la sonde multipoints à travers le
centre de la pièce de viande.
Lorsque le signal indiquant la fin de
cuisson retentit, retirez immédiatement le
rôti à cuisson lente du four. Vous éviterez
ainsi une cuisson excessive.
Lors du choix de la température à cœur
finale, n'oubliez pas que les rôtis à cuisson
lente ont une température à cœur
inférieure d'environ 3°C lors du
prélèvement en dehors du four.
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