Berkel 17074-0 Instructions Sur Le Fonctionnement page 68

peuvent être nettoyés pour toute la semaine et être conservés dans un récipient. Ils resteront croquants et frais. Pour
absorber l'humidité en excès, plier une serviette en papier et la mettre au fond du récipient.
Attention! Les liquides doivent être refroidis avant d'être mis sous vide. En effet, les liquides chauds
déborderont en sortant du récipient pendant l'opération du sous vide .
Dans le but d'optimiser et rendre sûre la conservation des aliments il est indispensable de suivre quelques règles:
• Prendre garde à se laver scrupuleusement les mains et à nettoyer tous les ustensiles et les surfaces que vous
utiliserez pour couper et conditionner les aliments sous vide.
• Utilisez, si possible, des gants pour manipuler les aliments.
• Dès que les aliments périssables ont été conditionnés, mettez-les au réfrigérateur ou surgelez ceux-ci
immédiatement en maintenant constante la température de réfrigération ou de congélation. Ne les laissez pas
longtemps à température ambiante.
• Placer de manière appropriée dans le réfrigérateur ou dans le congélateur les récipients des aliments conditionnés
sous vide et ce afin de permettre à ceux-ci d'atteindre rapidement les basses températures.
• Après avoir ouvert des aliments en boîte ou conditionnés sous vide à niveau industriel, ils peuvent être
reconditionnés sous vide. Suivez les instructions pour réfrigérer après l'ouverture et rangez les aliments après les
avoir reconditionnés sous vide.
• Les aliments préconditionnés doivent toutefois être consommés avant la date limite indiquée sur l'emballage
original du produit.
• Dès que les aliments périssables ont été réchauffés ou décongelés, mangez-les. Ne pas manger d'aliments
périssables s'ils sont restés pendant de nombreuses heures à température ambiante. Ceci est particulièrement
important s'ils ont été préparés avec une sauce épaisse, dans un conditionnement sous vide ou dans d'autres
milieux à bas contenu d'oxygène.
• Ne pas décongeler les aliments dans de l'eau bouillante ou avec d'autres sources de chaleur à moins qu'il ne
s'agisse de liquides (soupes, jus, etc.).
• Le conditionnement sous vide augmentera la durée des aliments séchés. Les aliments avec un haut contenu de
graisse deviennent rances à cause de l'oxygène et de la chaleur. Le conditionnement sous vide prolonge la durée
des aliments comme les noix, les noix de coco ou les céréales. Conservez dans un endroit froid et à l'abri de la
lumière.
• Le conditionnement sous vide ne prolongera pas la durée des fruits et des légumes comme les bananes, les
pommes, les pommes de terre et quelques autres légumes à moins qu'on leur enlève la peau avant de les
conditionner sous vide.
• Les aliments mous et à la structure délicate (comme les poissons, les fruits de bois, etc.) doivent être précongelés
pendant une nuit avant de les conditionner sous vide et de les mettre définitivement au congélateur.
• Les légumes comme les brocolis, les choux-fleurs et les choux, dégagent du gaz lorsqu'ils sont conditionnés frais
sous vide pour la réfrigération. Pour préparer ces aliments pour le conditionnement sous vide, blanchissez-les et
les surgeler.
• Pour une conservation sous vide correcte et sûre utilisez exclusivement des sachets, des récipients et des
accessoires original .
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Compte tenu de la recherche technologique du secteur, Van Berkel International S.r.l. se réserve la faculté
d'apporter certaines modifications techniques et fonctionnelles à l'appareil sans aucun préavis
LES CHOSES À SE RAPPELER
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