Berkel 17074-0 Instructions Sur Le Fonctionnement page 125

9 - Marinada rápida
A marinada é o melhor sistema para dar sabor a uma receita de carne ou caça e para tornar mais
tenra a consistência. O alimento é marinado em poucos minutos quando é colocado em subvácuo
porque o processo de vácuo abre os poros do alimento, permitindo uma maior absorção da
marinada e mais rapidamente.
Através da exclusiva função "marinada rápida", a máquina mantém o vácuo por diversos minutos
e depois libera o vácuo, permitindo ao alimento "repousar" por 30 segundos. Este processo será
repetido por mais vezes. A ação do botão de vácuo e repouso permitirá uma marinada muito mais
rápida. Quando o ciclo de marinada rápida for completado, o aparelho emitirá um sinal acústico
(bipe) para sinalizar se a marinada terminou. Todo o ciclo dura aproximadamente 14 minutos.
Proceder como segue:
a) Para marinar carne, aves ou peixe, perfurar a superfície do alimento e colocá-lo no contentor
quadrado específico (ACO1073), coberto com a marinada que você escolheu, deixando pelo
menos 3 cm de espaço da borda superior do contentor e posicionar a tampa no contentor.
b) Engatar as Alavancas laterais da própria tampa e depois girar o manípulo para a posição "OPEN
- (M)" (fig. U).
N.B.: é importante que durante todo o ciclo de marinada, o manípulo
do contentor seja deixado na posição "OPEN - (M)".
N.B.: Certificar-se se a guarnição da tampa e a borda do contentor
estão secas e limpas.
c) Ligar com o Tubo de Ligação (16), a ACCESSORY PORT (4) da máquina com o Manípulo da
Tampa do Contentor (fig. U1).
d) Fechar a máquina girando as Alavancas (1) para a posição START (fig. U2).
e) Pressionar o botão "marinating" (2F) (fig. U3 e U4) e irá acender o LED AZUL correspondente,
que permanecerá aceso fixo durante a fase de vácuo e aceso intermitente na fase de repouso.
A máquina irá desligar automaticamente depois da terceira fase de vácuo. Todo o ciclo dura
aproximadamente 14 minutos.
f) Um sinal acústico (bipe) indica o fim do ciclo.
g) Soltar o tubo antes do contentor e depois da tomada de ar da máquina.
N.B.: No fim do ciclo, se desejar manter subvácuo a sua marinada, é necessário girar o
manípulo do contentor para a posição "CLOSED".
h) Enfim, para terminar o ciclo, pressionar o botão "cancel" (2I) ou girar as Alavancas (1) para a
posição OPEN.
A qualquer momento, pode-se parar a máquina pressionando o botão "cancel" (2l) ou girando as
Alavancas (1) para a posição OPEN; se desejar repetir a operação de marinada é necessário soltar
o tubo do contentor e aguardar o preenchimento completo do ar no contentor. Religar depois o
tubo no manípulo (na posição OPEN - M) do contentor, depois reiniciar o ciclo de marinada rápida
pressionando o botão "marinating" (2F).
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