Berkel 17074-0 Instructions Sur Le Fonctionnement page 59

9 - Marinade rapide
La marinade est le meilleur système pour donner du goût à un plat de viande ou gibier et pour
rendre la texture plus tendre. L'aliment est mariné dans quelques minutes quand il est sous vide
parce que le processus du vide ouvre les pores de la nourriture permettant une plus grande et rapide
absorption de la marinade.
À travers la fonction exclusive «marinade rapide», la machine maintient le vide pendant plusieurs
minutes et après relâche le vide permettant à la nourriture de «reposer» pour 30 secondes. Ce
processus sera répété plusieurs fois. L'action bouton de vide et repos permettra une marinade
beaucoup plus rapide. Lorsque le cycle de marinade rapide est complet, l'appareil émettra un
signal sonore (bip) pour signaler que la marinade est complète. Le cycle complet prend environ 14
minutes.
Procéder comme il suit:
a) Pour mariner de la viande, de la volaille ou du poisson, percer la surface de la nourriture et la
mettre dans le contenant carré spécifique (ACO1073), couvert avec la marinade au choix, en
laissant au moins 3 cm d'espace du bord supérieur du contenant et positionner le couvercle sur
le contenant.
b) Fixer les Poignées latérales du même couvercle et puis tourner la
poignée en position «OPEN - (M)» (fig. U)).
N.B.: Il est important que pendant tout le cycle de la marinade, la
poignée du contenant soit laissée en position de «OPEN –(M)».
N.B.: S'assurer-que le joint du couvercle et le bord du contenant soit
sec et propre.
c) Raccorder à travers le Tube de Connexion (16), la PORTE ACCESSOIRE (ACCESSORY PORT)
(4) de la machine avec la Poignée du Contenant (fig. U1).
d) Fermer la machine en tournant les Poignées (1) en position START (fig. U2).
e) Appuyer sur le bouton «marinating» (2F) (fig. U3 e U4) et le DEL BLEU correspondant
s'allumera, qui restera allumée fixe pendant la phase de vide et allumé clignotant pendant la
phase de repos. La machine s'éteindra automatiquement après la troisième phase de vide. Le
cycle complet prend environ 14 minutes.
f) Un signal sonore (bip) indique la fin du cycle.
g) Détacher le tube avant du contenant et après de la prise d'air de la machine.
N.B.: A la fin du cycle, si l'on désire garder sous vide la marinade, il est nécessaire tourner la
poignée du contenant sur la position «CLOSED».
h) Enfin, pour terminer le cycle, appuyer sur le bouton «cancel» (2l) ou tourner les Poignées (1)
en position «OPEN».
À tout moment l'on peut fermer la machine en appuyant sur le bouton «cancel» (2l) ou tournant
les Poignées (1) en position OPEN; si l'on désire répéter l'opération de marinade il est nécessaire
de détacher le tube du contenant et d'attendre le remplissage complet de l'air dans le contenant.
Reconnecter donc le tube à la poignée (en position OPEN –M) du contenant, après redémarrer le
cycle de marinade rapide en appuyant sur le bouton «marinating» (2F).
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