Berkel 17074-0 Instructions Sur Le Fonctionnement page 111

el congelador. Para conservar en vacío las verduras habrá que pelarlas, limpiarlas y luego calentarlas
exponiéndolas brevemente en agua hervida o en el horno de microondas hasta que se calienten, manteniéndolas
de todas formas crujientes. A continuación podrán ser envasadas en vacío en porciones adecuadas. Si el alimento
no es precongelado, dejar una altura suplementaria de cinco cm. extra de bolsa, para permitir la expansión debida
al congelamiento. Para la carne y el pescado es conveniente poner el alimento sobre una servilleta de papel y
envasarlo en vacío con la servilleta de papel dentro de la bolsa a fin de que absorba la humedad de los alimentos.
Para conservar alimentos como masas, crêpes y pequeñas hamburguesas, sobreponerlos colocando entre uno
y otro papel para horno o película extensible lo que, sucesivamente, permitirá retirar parte de los alimentos,
reenvasar el resto y reponerlo de inmediato en el congelador.
Envasado en vacío para el refrigerador
Para las familias que cuentan con poco tiempo, el alimento puede ser preparado con anticipación, envasado
en vacío, conservado en el refrigerador y utilizado en diferentes ocasiones, ya listo para ser calentado
cuando sea necesario.
Envasado en vacío para la despensa
También los alimentos que pueden conservarse a temperatura ambiente (como por ejemplo el café, la
harina, la pasta, el azúcar, etc.) pueden obtener ventajas de un envasado en vacío. Si estos productos no
serán utilizados durante algunos días, como sucede cuando se deja la casa por unos días o se deja la casa
de las vacaciones, es conveniente proteger todos los alimentos con un envasado en vacío. Se mantendrán
más frescos y se impedirá que la humedad del ambiente, los hongos o los insectos puedan deteriorarlos.
Descongelamiento de las bolsas
Para descongelar los alimentos en vacío, si se trata de carnes, pescados, frutas, vegetales u otros alimentos
delicados, deben ser puestos en la repisa más baja del refrigerador, a fin de obtener un descongelamiento
lento; en cambio, si se trata de pan o masas pueden dejarse a temperatura ambiente y, por último, si se trata
de sopas u otros líquidos, se deberán sumergir en agua caliente las bolsas con el contenido, hasta alcanzar
la temperatura adecuada. Cuando los alimentos se dejan a temperatura ambiente o se calientan a baño de
María, se debe cortar una punta de la bolsa para permitir la salida del vapor. Una vez que el alimento ha
sido descongelado, consumirlo inmediatamente. No recongelarlo.
Reenvasado de alimentos preenvasados
Muchos alimentos, tales como quesos y carnes, son vendidos preenvasados en bolsas industriales en
vacío. Para mantener el sabor y la frescura de estos alimentos conviene reenvasarlos en las bolsas después
de que la bolsa industrial ha sido abierta.
Los alimentos preenvasados deberán ser consumidos antes de la fecha de vencimiento indicada
en el envase original del producto y ser manejados con la máxima atención e higiene durante las
operaciones de reenvasado.
Sugerencias útiles...
- Para alimentos con puntas afiladas o con ángulo sobresalientes, como huesos o fideos, envolver los
bordes con servilletas de papel a fin de evitar rupturas de la bolsa.
- Para artículos frágiles y delicados tales como fresas y galletas dulces y saladas es más adecuada la
conservación en recipientes.
- Existe una variedad de productos no alimentarios que pueden ser envasados en vacío. Es posible
conservar herramientas o instrumentos de camping tales como cerillas, botiquines y ropa limpia y seca.
También es posible conservar el triángulo de emergencia tránsito. Es posible además conservar por más
tiempo el tabaco de pipa, los objetos de plata, colecciones incontaminadas, etc.
COMO CONSERVAR EN LOS RECIPIENTES
Atención. No utilizar recipientes de plástico o vidrio que no sean adecuados, porque pueden sufrir
implosión debido al vacío del sistema y provocar heridas.
Congelamiento en recipientes
Para congelar el alimento en recipientes de material plástico, utilizar sólo aquéllos originales o, en el caso de
recipientes de vidrio, usar recipientes templados, adecuados para las temperaturas del congelador.
Envasado en vacío de los alimentos en recipientes
El envasado en vacío en recipientes es perfecto para los productos que son utilizados con frecuencia.
Alimentos secos tales como pasta, cereales, harina, azúcar, patatas fritas, bollos salados o galletas, además
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