Berkel 17074-0 Instructions Sur Le Fonctionnement page 67

conditionnez-les sous vide, étiquetez-les et remettez-les dans votre congélateur. Conditionnez-les ensuite
sous vide en les séparant en portions pratiques. Si les aliments ne sont pas présurgelés, laissez une longueur
supplémentaire de 5 cm de sachet afin de permettre l'expansion due à la surgélation. Il est conseillé, pour la
viande et le poisson, de mettre les aliments sur une serviette en papier et de les conditionner sous vide avec
la serviette en papier dans le sachet; celle-ci absorbera l'humidité des aliments. Pour conserver les aliments
comme les galettes ou fougasses, les crêpes et petits hamburgers, les superposer en introduisant entre les
uns et les autres du papier pour four ou un film fraîcheur. Ce système permettra de prendre une partie des
aliments, de reconditionner le reste et de le remettre immédiatement au congélateur.
Conditionnement sous vide pour le réfrigérateur
Pour les familles occupées, les aliments peuvent être préparés à l'avance, mis sous vide et conservés au
réfrigérateur et être utilisés à plusieurs reprises, prêts à être chauffés au moment requis.
Conditionnement sous vide pour le garde-manger
Les aliments qui peuvent se conserver aux températures ambiantes (comme, par exemple le café, la farine,
les pâtes, le sucre, etc.) peuvent également tirer profit d'un conditionnement sous vide. Si ces produits
doivent rester inutilisés pendant plusieurs jours, comme il arrive lorsqu'on part de la maison ou qu'on quitte
la maison de vacances, il est opportun de protéger tous les aliments avec un conditionnement sous vide.
Ils se conserveront plus frais et il sera impossible que l'humidité de la pièce, les moisissures et les insectes
puissent les détériorer et les gâter.
Décongélation des sachets
Pour décongeler les aliments sous vide, mettez-les sur le rayon le plus bas du réfrigérateur, ce qui permettra
de les décongeler lentement s'il s'agit de viandes, poissons, fruits, légumes ou d'autres aliments délicats;
laissez-les à température ambiante s'il s'agit de pain, galettes ou fougasses ou bien, s'il s'agit de soupes
ou d'autres liquides, plongez dans de l'eau chaude les sachets avec leur contenu jusqu'à atteindre la bonne
température. Lorsque vous les laissez à température ambiante ou vous les réchauffez à bain-marie, coupez
un angle du sachet pour laisser sortir la vapeur. Après avoir décongelé les aliments, mangez-les tout de
suite, ne les recongelez pas.
Reconditionnement des aliments préconditionnés
Maints aliments sont vendus préconditionnés dans des sachets industriels sous vide, comme le fromage et
la viande. Pour conserver le goût et la fraîcheur de ces aliments, reconditionnez-les dans les sachets après
avoir ouvert le sachet industriel.
Les aliments préconditionnés doivent toutefois être consommés avant la date limite indiquée sur
l'emballage original du produit et doivent être traités avec le plus grand soin et hygiène pendant les
opérations de reconditionnement.
Conseils utiles ...
- Pour les aliments présentant des pointes effilées ou des coins, comme les os et les spaghettis, rembourrez
les bords avec des serviettes en papier de sorte à éviter de percer le sachet.
- Pour les produits fragiles et délicats comme les fraises, les crackers ou les biscuits, il est plus indiqué de
les conserver dans des récipients.
- Il y a beaucoup de produits non alimentaires qui peuvent être conditionnés sous vide: vous pouvez
conserver le matériel de camping comme les allumettes, la pharmacie de secours et les habits secs et
propres; vous pouvez conserver le triangle de panne; vous pouvez conserver plus longtemps le tabac de
la pipe, l'argenterie et les collections complètement protégées, etc.
COMMENT CONSERVER AVEC LES RÉCIPIENTS
Attention! Ne pas utiliser de récipients en plastique ou en verre qui ne soient pas appropriés car ils peuvent
imploser sous la dépression du vide et causer des blessures.
Congélation dans des récipients
Pour congeler les aliments dans des récipients en matière plastique utiliser seulement des récipients original ou,
en cas de récipients en verre, utiliser des pots trempés appropriés aux températures du congélateur.
Conditionnement sous vide des aliments dans des récipients
Le conditionnement sous vide dans des récipients est parfait pour les produits qui sont souvent utilisés. Les
aliments séchés comme les pâtes, les céréales, la farine, le sucre, les chips, les petits gâteaux salés ou les
biscuits, la nourriture pour animaux, garderont leur structure et un goût frais jusqu'à la fin. Salades et légumes
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