Berkel 17074-0 Instructions Sur Le Fonctionnement page 112

de alimentos para animales, mantendrán su estructura y un gusto fresco al máximo. Ensaladas y verduras
pueden ser lavadas para toda la semana y conservadas en un envase en el que se mantendrán crujientes
y frescas. Para absorber la humedad en exceso, doblar una servilleta de papel y colocarla en el fondo del
envase.
Atención. Los líquidos deben ser enfriados antes de ser sometidos al vacío. En efecto, los líquidos
calientes rebosan, saliendo del recipiente durante la operación de aplicación del vacío.
LAS COSAS QUE SE DEBEN RECORDAR
Con el objeto de alcanzar un óptimo nivel de seguridad en la conservación de los alimentos es indispensable
aplicar algunas reglas:
• Lavarse las manos con máxima atención y efectuar la limpieza de todos los instrumentos y superficies
que se utilizarán para cortar y envasar los alimentos en vacío.
• Es conveniente utilizar guantes para manipular los alimentos.
• Una vez envasado el alimento perecedero, ponerlo en el refrigerador o congelarlo inmediatamente,
manteniendo constante la temperatura de refrigeración o de congelamiento. No someter el alimento por
largo período a temperatura ambiente.
• Situar de manera ordenada en el refrigerador o congelador los recipientes de los alimentos envasados en
vacío, a fin de obtener que los mismos alcancen rápidamente bajas temperaturas.
• Luego de la apertura de alimentos en lata o envasados en vacío a nivel industrial, los mismos pueden
ser reenvasados en vacío. Después de la apertura de la lata, aplicar las instrucciones para refrigerar los
alimentos una vez envasados en vacío.
• En todo caso, los alimentos preenvasados deben ser consumidos antes de la fecha de vencimiento
indicada en el envase original del producto.
• El alimento perecedero, una vez calentado o descongelado, debe ser consumido. No ingerir alimentos
perecederos si han permanecido por muchas horas a temperatura ambiente, particularmente si han sido
preparados con una salsa densa, en un envase en vacío o en otros ambientes con bajo contenido de oxígeno.
• No descongelar el alimento con agua caliente o con otras fuentes de calor, excepto si se trata de líquidos
(sopas, zumos, etc.)
• El envasado en vacío aumentará la duración de los alimentos secados. El alimento que posee un alto
contenido de materia grasa desarrolla rancidez debido al oxígeno y al calor. El envasado en vacío aumenta
la duración de alimentos tales como nueces, nueces de coco y cereales. Se deben conservar en un lugar
fresco y obscuro.
• El envasado en vacío no aumentará la duración de fruta y verdura tales como bananas, manzanas, patatas,
y algunas verduras, a menos de quitarles la cáscara antes de efectuar el envasado en vacío.
• Alimentos blandos y de estructura delicada (tales como pescados, frutas de bosque, etc.) deben ser precongelados
durante una noche, antes de envasarlos en vacío y colocarlos definitivamente en el congelador.
• Verduras como bróculis, coliflor y repollo emiten gas cuando son envasadas frescas en vacío para la refrigeración.
Para efectuar el envasado en vacío de estos alimentos, deberán ser hervidos y luego congelados.
• Para una correcta y segura conservación en vacío utilizar únicamente bolsas, recipientes y accesorios
originales.
Quedan reservados todos los derechos. Se prohibe la reproducción parcial o total.
Dada la continua búsqueda tecnológica en el sector, FVan Berkel International S.r.l. se reserva
el derecho a realizar cambios técnicos y funcionales en la unidad sin previo aviso.
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