Berkel 17074-0 Instructions Sur Le Fonctionnement page 103

9 - Marinado rápido
El marinado es el mejor sistema para darle sabor a un plato de carne o de caza y para que la
consistencia se vuelva más tierna. El alimento se marina en pocos minutos cuando está sometido al
vacío porque el proceso de vacío abre los poros del alimento permitiendo una mayor y más rápida
absorción del marinado.
Mediante la exclusiva función "marinado rápido", la maquina mantiene el vacío durante varios
minutos y, después saca el vacío permitiendo que el alimento repose durante 30 segundos. Este
proceso se repite varias veces. La acción del vacío y el reposo permite un marinado más veloz.
Cuando el ciclo de marinado rápido se ha completado, el aparato emitirá una señal acústica (beep)
para señalar que el marinado ha finalizado. Todo el ciclo dura unos 14 minutos.
Proceda como sigue:
a) Para marinar carne, aves de corral o pescado, perfore la superficie del alimento y póngalo en el
contenedor cuadrado específico (ACO1073), cubierto con el marinado de su elección, dejando
al menos 3 cm de espacio desde el borde superior del contenedor, colocando seguidamente la
tapa sobre el mismo.
b) Enganche las Manijas laterales de la tapa y gire el asa giratoria hasta la posición "OPEN - (M)"
(fig. U).
N.B.: Es importante que durante todo el ciclo de marinado, el asa
giratoria del contenedor esté en posición "OPEN - (M)".
N.B.: Asegúrese de que la junta de la tapa y el borde del contenedor
estén secos y limpios.
c) Conecte, mediante el Tubo de conexión (16), el ACCESSORY PORT (4) de la máquina con el Asa
Giratoria de la tapa del contenedor (fig. U1).
d) Cierre la máquina girando las Manijas (1) hasta la posición START (fig. U2).
e) Presione el botón "marinating" (2F) (fig. U3 y U4) y se encenderá el LED AZUL correspondiente,
que permanecerá encendido y fijo durante la fase de vacío y encendido parpadeante en la fase
de reposo. La máquina se apagará automáticamente tras la tercera fase de vacío. Todo el ciclo
dura unos 14 minutos.
f) Una señal acústica (beep) indica el final del ciclo.
g) Retire primero el tubo del contenedor y después de la toma de aire de la máquina.
N.B.: Al finalizar el ciclo, se desea mantener al vacío el marinado, tendrá que girar el asa
giratoria del contenedor hasta la posición "CLOSED".
h) Finalmente, para terminar el ciclo, presione el botón "cancel" (2I) o gire las Manijas (1) hasta
la posición OPEN.
En cualquier momento puede detener la máquina presionando el botón "cancel" (2l) o girando las
Manijas (1) hasta la posición OPEN. Si desea repetir la operación de marinado tendrá que retirar el
tubo del contenedor y esperar a que el contenedor se llene completamente de aire. Vuelva a conectar
después el tubo al asa giratoria (en posición OPEN - M) del contenedor y después vuelva a poner en
marcha el ciclo de marinado rápido presionando el botón "marinating" (2F).
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