Berkel 17074-0 Instructions Sur Le Fonctionnement page 23

pelatele, poi scottatele passandole brevemente in acqua bollente o nel forno a microonde fino a quando
si saranno scaldate, restando comunque croccanti. Confezionatele poi sottovuoto in porzioni convenienti.
Se il cibo non viene pre-surgelato, lasciate una lunghezza supplementare di 5 cm. extra di sacchetto per
permettere l'espansione dovuta al surgelamento. Per la carne e il pesce è consigliabile riporre il cibo su
un tovagliolo di carta e confezionarlo sottovuoto con il tovagliolo di carta nel sacchetto. Questo assorbirà
l'umidità del cibo. Per conservare il cibo come focacce, crêpes e piccoli hamburger, sovrapponeteli
inserendo fra un pezzo e l'altro carta da forno o pellicola estensibile. Questo permetterà di togliere parte
del cibo, di riconfezionare il resto e rimetterlo immediatamente nel freezer.
Confezionamento sottovuoto per il frigorifero
Per le famiglie impegnate, il cibo può essere preparato in anticipo, messo sottovuoto e conservato in
frigorifero e utilizzato in più riprese, pronto da scaldare quando si rende necessario.
Confezionamento sottovuoto per la dispensa
Anche gli alimenti che possono conservarsi a temperature ambiente (come per esempio il caffè, la
farina, la pasta, lo zucchero, ecc.) possono trarre vantaggio da un confezionamento sottovuoto. Se
questi prodotti devono restare inutilizzati per più giorni, come accade quando ci si allontana da casa o si
lascia quella delle vacanze, è opportuno proteggere tutti gli alimenti con un confezionamento sottovuoto.
Si manterranno più freschi e sarà impossibile che l'umidità dell'ambiente, le muffe, gli insetti possano
deteriorarli.
Scongelamento dei sacchetti
Per scongelare i cibi sottovuoto metteteli sul ripiano più basso del frigorifero per scongelarli lentamente
se si tratta di carni, pesci, frutti, vegetali o altri alimenti delicati, lasciateli a temperatura ambiente se si
tratta di pane, focacce oppure, se si tratta di zuppe o altri liquidi, immergete in acqua calda i sacchetti
con il loro contenuto fino a giusta temperatura. Quando li lasciate a temperatura ambiente o li riscaldate
a bagno maria assicurateVi di tagliare un angolo del sacchetto per lasciare uscire il vapore. Dopo che il
cibo è stato scongelato, consumatelo immediatamente. Non ricongelatelo.
Riconfezionamento di cibi pre-confezionati
Molti cibi vengono venduti pre-confezionati in sacchetti industriali sottovuoto, come formaggio e carne.
Per mantenere il gusto e la freschezza di questi cibi, riconfenzionateli nei sacchetti dopo che il sacchetto
industriale è stato aperto.
Gli alimenti pre-confezionati devono comunque essere consumati entro la data di scadenza indicata
sulla confezione originale del prodotto e trattati con la massima cura ed igiene nelle operazioni di
riconfezionamento.
Suggerimenti utili ...
- Per cibi con punte affilate o spigoli, come ossa e spaghetti, imbottite i margini con tovaglioli di carta in
modo da evitare di forare il sacchetto.
- Per articoli fragili e delicati come fragole, crackers o biscotti è più indicata la conservazione nei
contenitori.
- Ci sono molti prodotti non alimentari che possono essere confezionati sottovuoto. Potete conservare
attrezzature per campeggio come fiammiferi, set per il pronto soccorso e vestiario asciutto e pulito.
Potete conservare il triangolo per emergenze in macchina. Potete mantenere più a lungo il tabacco da
pipa, l'argenteria e le collezioni incontaminate ecc.
COME CONSERVARE CON I CONTENITORI
Attenzione: Non utilizzare contenitori in plastica o in vetro che non siano idonei in quanto possono
implodere sotto la depressione del vuoto e causare ferite.
Congelamento in contenitori
Per congelare il cibo in contenitori in materiale plastico utilizzare solo i contenitori originali o nel caso di
contenitori in vetro utilizzare vasi temperati adatti alle temperature del freezer.
Confezionamento sottovuoto del cibo in contenitori
Il confezionamento sottovuoto in contenitori è perfetto per i prodotti che vengono utilizzati frequentemente.
Cibi essiccati come pasta, cereali, farina, zucchero, patatine, ciambelline salate o biscotti, alimenti per
animali, manterranno la loro struttura ed un gusto fresco fino in fondo. Insalate e verdure possono essere
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