Berkel 17074-0 Instructions Sur Le Fonctionnement page 20

I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO
Il confezionamento sottovuoto rivoluzionerà il modo in cui acquistate e conservate il cibo.
Conservando il cibo sottovuoto (che significa senza aria), la vita degli alimenti si allunga
enormemente, siano essi conservati in dispensa, frigorifero o freezer. L'aria può rendere gli alimenti
stantii e rancidi, può farli fermentare, seccare o può causare bruciature da freezer. Il confezionamento
sottovuoto mantiene più a lungo la freschezza e il gusto del Vostro cibo.
Ora avrete la possibilità di confezionare gli alimenti freschi acquistati al mercato, quelli dell'orto o
del Vostro giardino in porzioni convenienti per l'uso futuro, anche in grandi quantità. Gli alimenti
acquistati già sottovuoto, come formaggi, salumi e carne manterranno gusto e freschezza intatti,
se saranno, una volta aperti, riconfezionati sottovuoto nei sacchetti o nei contenitori. La carne, il
pesce e le verdure possono essere surgelate senza bruciature da gelo e manterranno freschezza e
qualità. Alimenti come caffè, riso, farina e frutta secca dureranno molto più a lungo se confezionati
sottovuoto. I cibi freschi o deperibili dovranno comunque essere surgelati o conservati in frigorifero.
La qualità originale dell'alimento deve essere la migliore possibile, sia per quanto riguarda la
sua freschezza, sia per quanto riguarda l'igiene dell'ambiente nel momento in cui si procede
nelle fasi del confezionamento. Non esiste infatti alcuna tecnica di conservazione che possa
trasformare un prodotto cattivo in uno buono.
Consultate la tabella "Tempi di conservazione" a dimostrazione dell'effettivo prolungamento della
vita di un alimento pur mantenendo inalterate le originali caratteristiche sensoriali, igieniche e
nutrizionali.
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