Déroulement D'un Processus De Cuisson Avec Apport D'humidité; Réglage Du Nombre De Diffusions De Vapeur; Activation Des Diffusions De Vapeur - Miele DO 7860 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Une diffusion de vapeur dure environ
5 à 8 minutes. L'heure précise et le
nombre de diffusions de vapeur dé-
pendent de l'aliment à cuire :
– Pour les pâtes levées, vous obtien-
drez de meilleurs résultats si la diffu-
sion de vapeur a lieu au début du
processus de cuisson.
– Pour le pain et les petits pains, une
diffusion de vapeur en début de cuis-
son permet une meilleure levée. En
outre, la croûte sera plus brillante
avec une diffusion de vapeur supplé-
mentaire en fin de cuisson.
– Pour le rôtissage de viandes
grasses, une diffusion de vapeur en
début de cuisson permet de mieux
éliminer la graisse.
La cuisson avec apport d'humidité ne
convient pas pour les pâtes très hu-
mides, par ex. pour les meringues.
Dans ce cas, un processus de séchage
doit avoir lieu lors de la cuisson.
Remarque : Utilisez le livre de recettes
qui accompagne le Dialog Oven comme
référence.
Modes de cuisson avec apport d'humidité
Déroulement d'un processus
de cuisson avec apport d'hu-
midité
 Préparez le plat et enfournez-le.
 Sélectionnez M Chef + Fonction Pro-
fi  ou Fonction Profi .
Les valeurs préconisées s'affichent.
Le chauffage de l'enceinte de cuisson
et le ventilateur de refroidissement s'en-
clenchent.
 Modifiez les valeurs préconisées si
nécessaire.
 Validez en appuyant sur OK.
Réglage du nombre de diffusions de
vapeur
 Si vous souhaitez que le Dialog Oven
active automatiquement une diffusion
de vapeur suite à la phase de pré-
chauffage, sélectionnez
peur automatique
 Si vous souhaitez activer manuelle-
ment une ou plusieurs vaporisations
à des moments précis, sélectionnez
diffusion de vapeur
ou
3 diffusions de vapeur

Activation des diffusions de vapeur

La sélection Manuel
durée apparaît uniquement si vous
avez sélectionné 1, 2 ou 3 diffusions
de vapeur.
Remarque : En cas de sélection de
plus d'une diffusion de vapeur, la deu-
xième diffusion vapeur doit être activée
au plus tard 10 minutes après le démar-
rage de la cuisson.
Diffusion va-
.
, 2 diffusions de vapeur
.
et Commandé par la
1
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