Déroulement D'un Processus De Cuisson Avec Apport D'humidité; Régler Le Nombre De Diffusions De Vapeur; Moment D'activation Des Diffusions De Vapeur - Miele DO 7860 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Une diffusion de vapeur dure environ 5–
8 minutes. Le nombre de diffusions de
vapeur et le moment approprié pour les
effectuer dépendent de l'aliment à
cuire :
– Pour les pâtes levées, vous obtien-
drez les meilleurs résultats en utili-
sant une diffusion de vapeur au dé-
but du processus de cuisson.
– Pour le pain et les petits pains, une
diffusion de vapeur en début de cuis-
son permet une meilleure levée. En
outre, la croûte sera plus brillante
avec une diffusion de vapeur supplé-
mentaire en fin de cuisson.
– Lors du rôtissage de viande grasse,
une diffusion de vapeur en début de
cuisson permet de mieux faire suer la
graisse.
La cuisson avec apport d'humidité ne
convient pas pour les pâtes très hu-
mides, par ex. pour les meringues, car
leur cuisson nécessite un processus de
séchage.
Conseil : Utilisez le livre de recettes de
votre four Dialog comme référence.
Modes de cuisson avec apport d'humidité
Déroulement d'un processus
de cuisson avec apport d'hu-
midité
 Préparez les aliments et enfournez-
les.
 Sélectionnez M Chef + Hydra-
Cook  ou HydraCook .
Les valeurs préenregistrées s'affichent.
Le chauffage de l'enceinte de cuisson
et le ventilateur de refroidissement s'al-
lument.
 Modifiez les valeurs préenregistrées
si nécessaire.
 Validez avec OK.
Régler le nombre de diffusions de va-
peur
 Si vous souhaitez activer automati-
quement une diffusion de vapeur
après le préchauffage, sélection-
nez Diffusion auto-matique vapeur
 Si vous souhaitez activer manuelle-
ment une ou plusieurs diffusions de
vapeur à des moments précis, sélec-
tionnez 1 diffusion de vapeur
de vapeur ou 3 diffusions de vapeur
Moment d'activation des diffusions
de vapeur
La sélection manuel
apparaît uniquement si vous
durée
avez sélectionné 1, 2 ou 3 diffusions
de vapeur.
Conseil : Si vous sélectionnez plus
d'une diffusion de vapeur, la 2e diffu-
sion devrait être déclenchée au plus tôt
10 minutes après le début du processus
de cuisson.
.
, 2 diffusions
.
et commandé par la
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