Rôtir - Miele DO 7860 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Modes de fonctionnement
Suivant les plats, vous pouvez utiliser
les modes de cuisson suivants :
– M Chef + Chaleur tournante + 
– M Chef + Fonction Profi 
– M Chef + Rôtissage automatique 
– M Chef + Chaleur du haut/du bas 
– Chaleur tournante + 
– Fonction Profi 
– Rôtissage automatique 
– Chaleur du haut/du bas 
Vous pouvez également utiliser les
programmes automatiques. Utilisez le
livre de recettes qui accompagne le
Dialog Oven comme référence.
Vaisselle
Vous pouvez utiliser tout type de plat
passant au four :
Plat à rôtir ou cocotte (avec couvercle
en métal uniquement dans les modes
de cuisson conventionnels), plat en Py-
rex, boyau/sac à rôtir, plat en terre cuite
(uniquement dans les modes de cuis-
son conventionnels), plaque de cuisson
multi-usage, grille sur plaque de cuis-
son multi-usage.
Nous vous conseillons de rôtir dans le
plat à rôtir car cela permet d'obtenir
suffisamment de jus pour constituer un
fond de sauce.
En outre l'enceinte de cuisson reste
plus propre qu'en rôtissant directement
sur la grille.
Un couvercle en métal réfléchit les
ondes électromagnétiques, ce qui
entrave la cuisson en mode M Chef.
En mode M Chef, utilisez le plat à rô-
tir ou une casserole uniquement
avec un couvercle en verre ou sans
couvercle.
La plaque à griller et rôtir et les plats
en terre cuite ne conviennent pas à
une utilisation en mode M Chef.
Utilisez ces accessoires uniquement
en mode de cuisson conventionnel.
Conseils
– Le brunissage a lieu à la fin de la
cuisson. Enlevez le couvercle à mi-
cuisson pour obtenir une viande bien
dorée.
– Temps de repos : après le rôtissage,
sortez la viande de l'enceinte, embal-
lez-la dans une feuille d'aluminium et
laissez-la reposer env. 10 minutes. Le
rôti perdra moins de jus de cuisson
lorsque vous le découperez.
– Cuisson de volaille : badigeonnez la
volaille d'eau légèrement salée,
10 minutes avant la fin de la cuisson
pour obtenir une peau croustillante.
Rôtir
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