OEM MILLENIUM MM 435/D Mode D'emploi Et D'entretien page 63

CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien et à lʼopérateur
1.1 INSTRUCTIONS GENERALES ...........................Pag. FR-3
1.2 REFERENCES NORMATIVES ............................Pag. FR-4
1.3 DESCRIPTION DES SYMBOLES ........................Pag. FR-4
1.4 COMPOSITION DU FOUR ..................................Pag. FR-4
1.5 ADAPTATIONS A LA CHARGE DE
LʼACHETEUR .......................................................Pag. FR-5
1.6 OPERATIONS DʼURGENCE EN CAS
DʼINCENDIE .........................................................Pag. FR-5
1.7 RISQUE DʼEXPLOSION ......................................Pag. FR-5
1.8 NIVEAU DE PRESSION ACOUSTIQUE ..............Pag. FR-5
CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien
- DIMENSIONS ............................................................Pag. FR-6
2.1 CTERISTIQUES TECHNIQUES ........................Pag. FR-7
2.2 TRANSPORT .......................................................Pag. FR-8
2.2.a Expedition ....................................................Pag. FR-8
2.2.b Soulevement emballage ..............................Pag. FR-8
2.2.c Stockage .....................................................Pag. FR-8
2.3 CONTROLE A LA RECEPTION ...........................Pag. FR-9
2.4 DESEMBALLAGE ................................................Pag. FR-9
2.5 IDENTIFICATION DES COMPOSANTS ............Pag. FR-10
2.6 IDENTIFICATION DU FOUR ..............................Pag. FR-10
CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien
3.1 SOULEVEMENT DU FOUR ...............................Pag. FR-11
3.2 ASSEMBLAGE COMPOSANTS ......................Pag. FR-11
3.3 BRANCHEMENT ELECTRIQUE .......................Pag. FR-13
3.3.a Branchement électrique du four ................Pag. FR-13
3.3.b Branchement électrique hotte ...................Pag. FR-14
3.3.c Branchement équipotentiel ........................Pag. FR-14
3.4 POSITIONNEMENT DU FOUR ..........................Pag. FR-14
3.4.a Connexion cheminée .................................Pag. FR-14
3.5 DEMARRAGE DANGER ....................................Pag. FR-14
CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien et à lʼopérateur
4.1 TYPE DʼEMPLOI ET CONTRE-INDICATIONS ..Pag. FR-15
4.2 PLAQUETTES DE SECURITE .........................Pag. FR-15
4.3 SECURITE .........................................................Pag. FR-16
4.4 ZONE OPERATEUR ..........................................Pag. FR-16
4.5 ZONE A DANGER RESIDU ...............................Pag. FR-16
CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien et à lʼopérateur
5.1 TABLEAU DE COMMANDES ET LAMPES
DE SIGNALISATION FOUR COMMANDES
DIGITALES .........................................................Pag. FR-17
5.2 PANNEAU COMMANDES FOUR MANUEL ......Pag. FR-18
5.3 PREPARATION DU FOUR .................................Pag. FR-19
FRANÇAIS
1
5.3.a Normes générales de cuisson sur le
plain réfractaire .........................................Pag. FR-19
5.3.b Normes générales de cuisson sur
plaque de four ...........................................Pag. FR-19
5.3.c Comment allumer du four ..........................Pag. FR-20
5.3.d Programmation de l'allumage automatique ..Pag. FR-20
5.4 CUISSON DE LA PIZZA .....................................Pag. FR-21
5.4.a Sélection du temps de cuisson ..................Pag. FR-21
5.5 ALARMES PENDANT LE
FONCTIONNEMENT .........................................Pag. FR-21
5.5.a Alarme sonde température endommagée
ou débranchée ..........................................Pag. FR-21
5.6 CYCLE DE NETTOYAGE AUTOMATIQUE ........Pag. FR-22
5.7 COMMENT ETEINDRE LE FOUR .....................Pag. FR-22
2 5.8 MAUVAIS FONCTIONNEMENT,
CAUSES ET REMEDES ....................................Pag. FR-23
5.9 REACTIVATION DU THERMOSTAT
DE SECURITE ...................................................Pag. FR-23
CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien et à lʼopérateur
6.1 ENTRETIEN ORDINAIRE ET PROGRAMME .Pag. FR-24
6.1.a Generalité ................................................Pag. FR-24
6.1.b Interventions dʼentretien ordinaire ...........Pag. FR-24
6.1.b - a Nettoyage externe (quotidiennement) .Pag. FR-24
6.1.b - b Nettoyage plain réfractaire
(quotidiennement) ............................Pag. FR-24
3 6.1.c Interventions d'entretien programme .......Pag. FR-25
6.1.c - a Toutes les 600 heures nettoyage
soigneux de la chambre .....................Pag. FR-25
6.1.c - b Tous les 2 ans ......................................Pag. FR-25
6.1.d Interventions d'entretien d'apres
necessite ..................................................Pag. FR-25
6.1.d - a Remplacement du porte-lampe ..........Pag. FR-25
6.1.d - b Remplacement lampe .......................Pag. FR-26
6.1.d - c Remplacement des résistances ciel
ou surface inférieure .........................Pag. FR-26
6.1.d - d Remplacement ressort porte .............Pag. FR-27
6.1.d - e Remplacement verre porte ................Pag. FR-28
4
CHAPITRE
........................................................
Chapitre destinée au technicien
7.1 DEMONTAGE DU FOUR ...................................Pag. FR-29
7.2 DEMOLITION DU FOUR ....................................Pag. FR-29
7.3 ELIMINATION DES SUBSTANCES NOCIVES ..Pag. FR-29
SCHEMA ELECTRIQUE MM/D-E 435
V400-230 Triphasé / V230 Monophasé ..............Pag. FR-30
SCHEMA ELECTRIQUE MB/D-E 835 - V400 ...........Pag. FR-31
SCHEMA ELECTRIQUE MB/D-E 835 - 230V
5
Triphasé..............................................................Pag. FR-32
SCHEMA ELECTRIQUE MM/MB/E-D
635S/L - 935 - 1235S/L - 230V Triphasé ............Pag. FR-33
SCHEMA ELECTRIQUE MM/MB/E-D
635S/L - 935 - 1235S/L - 400V ...........................Pag. FR-34
LEGENDE FOURS MM435 E/D ................................Pag. FR-35
LEGENDE FOURS MB 835 E/D ...............................Pag. FR-35
LEGENDE FOURS MM.E.D.-635S-635L-935 +
MB.E.D.-1235S-1235L .......................................Pag. FR-35
6
7