OEM MILLENIUM MM 435/D Mode D'emploi Et D'entretien page 121

CAPÍTULO
........................................................
Capítulo para el técnico y el operador
1.1 ADVERTENCIAS GENERALES ..........................Pág. ES-3
1.2 NORMAS DE REFERENCIA ................................Pág. ES-4
1.3 DESCRIPCIÓN DE LOS SÍMBOLOS ..................Pág. ES-4
1.4 COMPOSICIÓN DEL HORNO .............................Pág. ES-4
1.5 CONEXIONES A CARGO DEL COMPRADOR....Pág. ES-5
1.6 OPERACIONES DE EMERGENCIA EN CASO
DE INCENDIO ......................................................Pág. ES-5
1.7 RIESGO DE EXPLOSIÓN ....................................Pág. ES-5
1.8 NIVEL DE PRESIÓN ACÚSTICA .........................Pág. ES-5
CAPÍTULO
........................................................
Capítulo para el técnico
- ESPACIO OCUPADO ................................................Pág. ES-6
2.1 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS ......................Pág. ES-7
2.2 TRANSPORTE .....................................................Pág. ES-8
2.2.a Envío ...........................................................Pág. ES-8
2.2.b Cómo levantar el embalaje .........................Pág. ES-8
2.2.c Almacenamiento ..........................................Pág. ES-8
2.3 CONTROLES AL RECIBIR EL PRODUCTO........Pág. ES-9
2.4 DESEMBALAJE ...................................................Pág. ES-9
2.5 IDENTIFICACIÓN DE LOS COMPONENTES ...Pág. ES-10
2.6 IDENTIFICACIÓN DEL HORNO ........................Pág. ES-10
CAPÍTULO
........................................................
Capítulo para el técnico
3.1 ELEVACIÓN DEL HORNO .................................Pág. ES-11
3.2 ENSAMBLAJE DE LOS COMPONENTES ......Pág. ES-11
3.3 CONEXIÓN ELÉCTRICA ..................................Pág. ES-13
3.3.a Conexión eléctrica del horno .....................Pág. ES-13
3.3.b Conexión eléctrica de la campana ............Pág. ES-14
3.3.c Conexión equipotencial .............................Pág. ES-14
3.4 POSICIONAMIENTO DEL HORNO ...................Pág. ES-14
3.4.a Conexión de la chimenea ..........................Pág. ES-14
3.5 PRIMER ENCENDIDO .......................................Pág. ES-14
CAPÍTULO
........................................................
Capítulo para el técnico y el operador
4.1 TIPO DE EMPLEO Y USOS INADECUADOS ...Pág. ES-15
4.2 CHAPAS DE SEGURIDAD ..............................Pág. ES-15
4.3 DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD ......................Pág. ES-16
4.4 ZONAS DEL OPERADOR..................................Pág. ES-16
4.5 ZONAS DE PELIGRO REMANENTE ...............Pág. ES-16
CAPÍTULO
........................................................
Capítulo para el técnico y el operador
5.1 PANEL DE MANDOS Y LÁMPARAS
SEÑALIZADORAS DEL HORNO CON MANDOS
DIGITALES .........................................................Pág. ES-17
5.2 PANEL DE MANDOS DEL HORNO MANUAL ...Pág. ES-18
5.3 PREPARACIÓN DEL HORNO ...........................Pág. ES-19
5.3.a Normas generales de cocción sobre
el plano refractario ....................................Pág. ES-19
1
5.3.b Normas generales de cocción en bandeja Pág. ES-19
5.3.c Encendido del horno .................................Pág. ES-20
5.3.d Programación autoencendido ...................Pág. ES-20
5.4 COCCIÓN DE LA PIZZA ....................................Pág. ES-21
5.4.a Configuración tiempo de cocción ..............Pág. ES-21
5.5 ALARMAS DURANTE EL FUNCIONAMIENTO .Pág. ES-21
5.5.a Alarma de la sonda temperatura dañada
o desconectada ........................................Pág. ES-21
5.6 CICLO DI AUTOLIMPIEZA ................................Pág. ES-22
5.7 APAGADO ..........................................................Pág. ES-22
5.8 FUNCIONAMIENTO ANÓMALO, CAUSAS
Y SOLUCIONES ................................................Pág. ES-23
5.9 REACTIVACIÓN DEL TERMOSTATO DE
2
SEGURIDAD ......................................................Pág. ES-23
CAPÍTULO
........................................................
Capítulo para el técnico y el operador
6.1 MANTENIMIENTO ORDINARIO Y
PROGRAMADO ................................................Pág. ES-24
6.1.a Generalidades .........................................Pág. ES-24
6.1.b Intervenciones de mantenimiento
ordinario ...................................................Pág. ES-24
6.1.b - a Limpieza externa (diariamente) ..........Pág. ES-24
6.1.b - b Limpieza plano refractario
(diariamente) .....................................Pág. ES-24
6.1.c Intervenciones de mantenimiento
3
programado .......................................Pág. ES-25
6.1.c - a Cada 600 horas limpie con
cuidado la cámara .............................Pág. ES-25
6.1.c - b Cada 2 años .........................................Pág. ES-25
6.1.d Intervenciones de mantenimiento
segun las necesidades .............................Pág. ES-25
6.1.d - a Cambio del portalámpara ...................Pág. ES-25
6.1.d - b Cambio de la lámpara ........................Pág. ES-26
6.1.d - c Cambio de las resistencias
superiores e inferiores .......................Pág. ES-26
6.1.d - d Cambio del resorte de la puerta ........Pág. ES-27
6.1.d - e Cambio del cristal de la puerta ..........Pág. ES-28
4
CAPÍTULO
........................................................
Capítulo para el técnico
7.1 DESMONTAJE DEL HORNO .............................Pág. ES-29
7.2 DESGUACE DEL HORNO .................................Pág. ES-29
7.3 ELIMINACIÓN DE SUSTANCIAS NOCIVAS .....Pág. ES-29
ESQUEMA ELÉCTRICO MM/D-E 435
V400-230 Trifásico / V230 Monofásico ...............Pág. ES-30
ESQUEMA ELÉCTRICO MB/D-E 835 - V400 ...........Pág. ES-31
5
ESQUEMA ELÉCTRICO MB/D-E 835 - 230V
Trifásico ..............................................................Pág. ES-32
ESQUEMA ELÉCTRICO MM/MB/E-D
635S/L - 935 - 1235S/L - 230V Trifásico ............Pág. ES-33
ESQUEMA ELÉCTRICO MM/MB/E-D
635S/L - 935 - 1235S/L - 400V ...........................Pág. ES-34
LEYENDA HORNOS MM435 E/D .............................Pág. ES-35
LEYENDA HORNOS MB 835 E/D .............................Pág. ES-35
LEYENDA HORNOS MM.E.D.-635S-635L-935 +
MB.E.D.-1235S-1235L .......................................Pág. ES-35
ESPAÑOL
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