OEM MILLENIUM MM 435/D Mode D'emploi Et D'entretien page 5

CAPITOLO
.......................................................
Capitolo per il tecnico e l'operatore
1.1 AVVERTENZE GENERALI.................................... Pag. IT-3
1.2 RIFERIMENTI NORMATIVI ................................... Pag. IT-4
1.3 DESCRIZIONE SIMBOLOGIE .............................. Pag. IT-4
1.4 COMPOSIZIONE DEL FORNO............................. Pag. IT-4
1.5 PREDISPOSIZIONI A CARICO
DELLʼACQUIRENTE ............................................. Pag. IT-5
1.6 OPERAZIONI DI EMERGENZA IN CASO
DI INCENDIO ........................................................ Pag. IT-5
1.7 RISCHIO DI ESPLOSIONE ................................... Pag. IT-5
1.8 LIVELLO DI PRESSIONE ACUSTICA .................. Pag. IT-5
CAPITOLO
.......................................................
Capitolo per il tecnico
- DIMENSIONI DI INGOMBRO .................................... Pag. IT-6
2.1 CARATTERISTICHE TECNICHE ........................ Pag. IT-7
2.2 TRASPORTO ........................................................ Pag. IT-8
2.2.a Spedizione .................................................... Pag. IT-8
2.2.b Sollevamento imballo ................................... Pag. IT-8
2.2.c Stoccaggio .................................................... Pag. IT-8
2.3 CONTROLLO AL RICEVIMENTO ......................... Pag. IT-9
2.4 DISIMBALLO ......................................................... Pag. IT-9
2.5 IDENTIFICAZIONE COMPONENTI .................... Pag. IT-10
2.6 IDENTIFICAZIONE DEL FORNO........................ Pag. IT-10
CAPITOLO
.......................................................
Capitolo per il tecnico
3.1 SOLLEVAMENTO FORNO ..................................Pag. IT-11
3.2 ASSEMBLAGGIO COMPONENTI .....................Pag. IT-11
3.3 COLLEGAMENTO ELETTRICO ........................ Pag. IT-13
3.3.a Collegamento elettrico forno ...................... Pag. IT-13
3.3.b Collegamento elettrico cappa ..................... Pag. IT-14
3.3.c Collegamento equipotenziale ..................... Pag. IT-14
3.4 POSIZIONAMENTO FORNO .............................. Pag. IT-14
3.4.a Collegamento camino ................................. Pag. IT-14
3.5 PRIMA ACCENSIONE ......................................... Pag. IT-14
CAPITOLO
.......................................................
Capitolo per il tecnico e l'operatore
4.1 TIPO DI UTILIZZO E CONTROINDICAZIONI
D'USO ................................................................. Pag. IT-15
4.2 TARGHETTE DI SICUREZZA ............................ Pag. IT-15
4.3 SICUREZZE ........................................................ Pag. IT-16
4.4 ZONE OPERATORE ........................................... Pag. IT-16
4.5 ZONE A PERICOLO RESIDUO .......................... Pag. IT-16
CAPITOLO
.......................................................
Capitolo per il tecnico e l'operatore
5.1 PANNELLO COMANDI E LAMPADE DI
SEGNALAZIONE FORNO COMANDI
DIGITALI .............................................................. Pag. IT-17
5.2 PANNELLO COMANDI FORNO MANUALE ...... Pag. IT-18
1
5.3 PREPARAZIONE DEL FORNO ........................... Pag. IT-19
5.3.a Norme generali di cottura su piano
refrattario ............................................................. Pag. IT-19
5.3.b Norme generali di cottura su teglia ............ Pag. IT-19
5.3.c Accensione del forno .................................. Pag. IT-20
5.3.d Programmazione autoaccensione .............. Pag. IT-20
5.4 COTTURA DELLA PIZZA .................................... Pag. IT-21
5.4.a Impostazione tempo di cottura ................... Pag. IT-21
5.5 ALLARMI DURANTE IL FUNZIONAMENTO ...... Pag. IT-21
5.5.a Allarme sonda temperatura danneggiata
o scollegata ............................................... Pag. IT-21
5.6 CICLO DI AUTOPULIZIA ..................................... Pag. IT-22
5.7 SPEGNIMENTO .................................................. Pag. IT-22
5.8 MALFUNZIONAMENTI,CAUSE E RIMEDI ......... Pag. IT-23
2
5.9 RIARMO TERMOSTATO DI SICUREZZA ........... Pag. IT-23
CAPITOLO
.......................................................
Capitolo per il tecnico e l'operatore
6.1 MANUTENZIONE ORDINARIA E
PROGRAMMATA ................................................ Pag. IT-24
6.1.a Generalità ................................................. Pag. IT-24
6.1.b Interventi di manutenzione ordinaria ........ Pag. IT-24
6.1.b - a Pulizia esterna (quotidianamente) ....... Pag. IT-24
6.1.b - b Pulizia piano refrattario
(quotidianamente) ............................. Pag. IT-24
6.1.c Interventi di manutenzione programmata . Pag. IT-25
6.1.c - a Ogni 600 ore pulizia accurata camera Pag. IT-25
3 6.1.c - b Ogni 2 anni ........................................... Pag. IT-25
6.1.d Interventi di manutenzione secondo
necessità ................................................... Pag. IT-25
6.1.d - a Sostituzione portalampada ................. Pag. IT-25
6.1.d - b Sostituzione lampada ......................... Pag. IT-26
6.1.d - c Sostituzione resistenze cielo o platea Pag. IT-26
6.1.d - d Sostituzione molla porta .................... Pag. IT-27
6.1.d - e Sostituzione vetro porta ...................... Pag. IT-28
CAPITOLO
.......................................................
Capitolo per il tecnico
7.1 SMONTAGGIO DEL FORNO .............................. Pag. IT-29
4 7.2 DEMOLIZIONE DEL FORNO .............................. Pag. IT-29
7.3 SMALTIMENTO DELLE SOSTANZE NOCIVE ... Pag. IT-29
SCHEMA ELETTRICO MM/D-E 435
V400-230 Trifase / V230 Monofase ..................... Pag. IT-30
SCHEMA ELETTRICO MB/D-E 835 - V400 ............... Pag. IT-31
SCHEMA ELETTRICO MB/D-E 835 - 230V Trifase ... Pag. IT-32
SCHEMA ELETTRICO MM/MB/E-D
635S/L - 935 - 1235S/L - 230V Trifase ................ Pag. IT-33
SCHEMA ELETTRICO MM/MB/E-D
635S/L - 935 - 1235S/L - 400V ............................ Pag. IT-34
5
LEGENDA FORNI MM435 E/D .................................. Pag. IT-35
LEGENDA FORNI MB 835 E/D .................................. Pag. IT-35
LEGENDA FORNI MM.E.D.-635S-635L-935 +
MB.E.D.-1235S-1235L ........................................ Pag. IT-35
ITALIANO
6
7