Manuels Connexes pour OEM PULSAR
Sommaire des Matières pour OEM PULSAR
- Page 1 FORNO PER PIZZA - PIZZA-OVEN - FOUR POUR PIZZA - PIZZA-OFEN - HORNO PARA PIZZA PULSAR Mod. MANUALE D'USO USER MANUAL MODE D'EMPLOI BEDIENUNGSANLEITUNG MANUAL DE USO...
- Page 2 Serial number - Numéro d' immatriculation - Kenn-Nummer - Número de matrícula Data di consegna......................Delivery date - Date di livraison - Lieferdatum - Fecha de entrega Realizzato per OEM - ALI SpA da DUESSE Service - Samarate (VA) - www.duesse.it...
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Page 3: Dichiarazione Ce Di Conformita
DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITA' DECLARATION OF CONFORMITY - DECLARATION CE DE CONFORMITE CE-KONFORMITÄTSERKLÄRUNG - DECLARACIÓN CE DE CONFORMIDAD' DECLARAÇÃO CE DE CONFORMIDADE OEM - ALI SpA Viale Lombardia, 33 46012 BOZZOLO (MN) Italia Tel. 0376- 910511 - Fax 0376 - 920754 Dichiara che il modello - It is hereby declared that model Déclare que le modèle - erklärt, daß... - Page 69 PULSAR Normes et instructions générales FRANÇAIS CHAPITRE CHAPITRE ....................... Chapitre destinée au technicien et à l’opérateurv Chapitre destinée au technicien et à l’opérateur 1.1 INSTRUCTIONS GENERALES ......Pag. FR-3 5.1 TABLEAU DE COMMANDES ......Pag. FR-21 1.2 REFERENCES NORMATIVES ......Pag. FR-4 5.2 DISPOSITIF D’AFFICHAGE ......Pag.
- Page 70 PULSAR Normes et instructions générales FR - 2...
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Page 71: Normes Et Instructions Générales
PULSAR Normes et instructions générales Chapitre 1 1.1 - INSTRUCTIONS GENERALES - Ne pas laisser marcher la machine sans surveillance. - Mettre toujours de vêtements indiqués afin d’éviter tout - Avant de la mise en route de la machine, l’opérateur doit accident, en conformité aux normes en vigueur. avoir soigneusement lu ce manuel d’instructions et avoir acquis une connaissance très détaillée des spécifications - En cas d’opérations ou de réparations à effectuer en posi-... -
Page 72: References Normatives
PULSAR Normes et instructions générales - LES NORMES DE SECURITE INDIQUEES DANS CE MANUEL INTEGRENT OU COMPENSENT LES NORMES DE SECURITE EN VIGUEUR LOCALEMENT. - Ne JAMAIS effectuer de réparations hâtives ou de fortune ATTENTION qui pourraient compromettre le bon fonctionnement de Ce symbole est utilisé dans les messages de sécu- la machine et la sécurité de l’opérateur. rité du manuel pour de dangers qui, si négligés, - EN CAS DE DOUTE DEMANDER TOUJOURS L’INTER- peuvent provoquer de lésions ou dommages petits... -
Page 73: Adaptations A La Charge De L'acheteur
PULSAR Normes et instructions générales 1.5 - ADAPTATIONS A LA CHARGE DE 1.6 - OPERATIONS D’URGENCE EN CAS L’ACHETEUR D’INCENDIE a) Adaptation du lieu d’installation. a) En cas d’incendie couper la tension de la machine • L’acheteur doit préparer une surface d’appui pour la en débranchant l’interrupteur général. machine comme indiqué dans le chapitre d’installa- tion. b) Eteindre l’incendie en utilisant des extincteurs conve- nables. b) Adaptation du système électrique. • Le système électrique d’alimentation doit être conforme aux normes nationales en vigueur dans le lieu d’installation et pourvu d’une mise à la terre... -
Page 74: Dimensions
PULSAR Transport et désemballage Chapitre 2 DIMENSIONS Dimensions internes Dimensions externes Support Mod. 89,5 635 S 124,5 635 L 89,5 124,5 FR - 6... -
Page 75: Caracteristiques Techniques
PULSAR Transport et désemballage 2.1 - CARACTERISTIQUES TECHNIQUES Modèle 435 635S 635L 935 Branchement électrique 230V 3 ~ 230V 3 ~ 230V 3 ~ 230V 3 ~ 400V 3 ~ 400V 3 ~ 400V 3 ~ 400V 3 ~ 50/60Hz 50/60Hz 50/60Hz 50/60Hz... -
Page 76: Transport
PULSAR Transport et désemballage 2.2 - TRANSPORT FIG. 1 2.2.a - Expedition (Fig. 1) La machine est positionnée sur une palette en bois, ancrés à l’aide de vis, dans une boîte en carton avec feuillard. L’expédition de la machine est faite en choisissant parmi les solutions suivantes: Transport sur roues (camion) Transport par avion Transport maritime Transport par chemin de fer Le choix entre les systèmes d’expédition différents est établi en phase contractuelle entre fournisseur et... -
Page 77: Controle A La Reception
PULSAR Transport et désemballage 2.3 - CONTROLE A LA RECEPTION FIG. 3 A la réception de la fourniture, vérifier que l’emballage soit intact et visiblement pas endommagé. Si l’emballage est intact, l’enlever comme indiqué au point 2.4 (sauf en cas d’instructions différentes commu- niquées par la société constructrice). Contrôler qu’à l’intérieur de l’emballage il y ait le manuel d’instructions aussi bien que les composants indiqués dans le document de transport. -
Page 78: Identification Des Composants
PULSAR Transport et désemballage 2.5 - IDENTIFICATION DES COMPOSANTS 2.6 - IDENTIFICATION DE LA MACHINE (Fig. 4) (Fig. 4) Le numéro de matricule et les données pour l’identifica- tion de la machine sont poinçonnés sur une plaquette 1. Plaque données (1) fixée sur la base de la machine. 2. Four 1 3. Four 2 (sur demande) 4. Support (sur demande) IMPORTANT 5. -
Page 79: Soulevement Machine
PULSAR Installation et branchements Chapitre 3 FIG. 1 DANGER Toute opération décrite dans ce chapitre doivent être effectuées par un technicien spécialisé et préposé à les effectuer. 3.1 - SOULEVEMENT MACHINE (Fig. 1) Le soulèvement de la machine doit être fait à l’aide d’une grue ou d’un palan, en agissant comme indiqué ci- dessous: • Soulever légèrement le four alternativement des quatre côtés, à l’aide d’un levier, en faisant attention à ne pas abîmer les panneaux et y positionner des cales au dessous (1). - Page 80 PULSAR Installation et branchements FIG. 2 Montage four monochambre (Fig. 2) • Positionner le four (1) sur le support (2) et le fixer par les deux vis (3) sur le côté droit et gauche. Montage fours à deux ou à trois chambres (Fig. 3) • Pour fours à deux chambres positionner le deuxième FIG. 3 four (4) au-dessus du premier four (1), ensuite fixer les deux fours à l’aide des plaquettes (5) à quatre trous par les vis et rondelles correspondantes. • Pour fours à trois chambres mettre le troisième four au-dessus du deuxième et le fixer comme indiqué...
- Page 81 PULSAR Installation et branchements Montage aspirateur fumées (sur demande) FIG. 4 (Fig. 4) Selon les besoins, il est possible d'installer l’aspirateur fumées positionné sur le bas ou sur la partie supérieure du four. Installation sur le bas • Monter l'aspirateur (1) sur le four positionné plus en bas en fixant le support à la base du four à l’aide des vis (2) pourvues dans l’équi- pement. • Monter l'aspirateur (1) sur le support avec les pièces entretoises en les fixant par les vis et...
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Page 82: Branchement Electrique
PULSAR Installation et branchements 3.3 - BRANCHEMENT ELECTRIQUE IMPORTANT Le sectionneur de ligne positionné dans la partie supérieure du four doit se trouver dans une zone DANGER facilement accessible. • La ligne électrique d’alimentation doit être pour- vue d’un SECTIONNEUR de LIGNE omnipolaire convenable (interrupteur automatique thermo- DANGER magnétique ou différentiel) positionné avant Pour les fours à deux et à trois chambres, chaque... - Page 83 PULSAR Installation et branchements FIG. 6 3.3.b - Branchement électrique aspirateur (Fig.6) • Enlever le carter (1) en dévissant la vis (2). • Connecter le câble à la boîte à bornes (4); • Connecter la phase à la borne MV8, le neutre à la borne MV9 et la mise à la terre à la borne T1.
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Page 84: Branchement Équipotentiel
PULSAR Installation et branchements FIG. 9 3.3.f - Branchement équipotentiel (Fig. 9) L’appareil doit être inséré dans un système équipotentiel dont l’efficacité doit être vérifiée d’après les normes en vigueur. Le branchement doit être effectué en cascade entre les différents composants du four en utilisant la vis (1) positionnée dans la partie postérieure du four. 3.4 - POSITIONNEMENT DU FOUR (Fig. 10) DANGER Le four NE DOIT PAS être installé adossé aux parois inflammables comme meubles, parois de division,revêtements en lambris, etc.. -
Page 85: Connexion Cheminée
PULSAR Installation et branchements FIG. 11 3.4.a - Connexion cheminée Aspiration naturelle (Fig. 11) • Monter la plaque spécialement prévue (1) sur le four supérieur en la fixant par les vis spécialement prévues (2). • Connecter la plaque (1) à un conduit (3) de tirage naturel ayant diamètre de 85 mm. FIG. 12 Aspiration par aspirateur (Fig. 12) ø... -
Page 86: Type D'emploi Et Contre- Indications .Pag. Fr
PULSAR Sécurité Chapitre 4 4.1 - TYPE D’EMPLOI ET CONTRE- FIG. 1 INDICATIONS IMPORTANT Les fours Mod. MILLENIUM sont des fours profes- sionnels pour la cuisson de pizzas et de produits semblables. Les différents modèles ne peuvent être utilisés que pour effectuer les travaux indiqués ci-dessus; tout autre emploi soulève la société constructrice de toute responsabilité pour accidents à personnes ou choses et fait échoir toute condition de garantie. 4.2 - PLAQUETTES DE SECURITE (Fig. 1) Dans toutes les zones dangereuses pour l’opérateur ou pour le technicien se trouvent des plaquettes d’avertis- sement avec des pictogrammes explicatifs. DANGER Des plaquettes avec les indications de sécurité se trouvent sur la machine; ces indications doivent être respectées de la part de tout opérateur. En cas de... -
Page 87: Zone Operateur
PULSAR Sécurité 4.3 - SECURITE Le four est pourvu des systèmes de sécurité suivants: 1)Toutes les zones dangereuses sont fermées par une protection («carter») par des vis. 2) Chaque four est pourvu d’un thermostat de sécurité qui éteint le four en cas de température trop élevée enregistrée à l’intérieur de la chambre de cuisson; pour les fours avec commandes digitales la fiche est pourvue d’un composant spécial qui bloque le fonc- tionnement du four en cas la température à l’intérieur... - Page 88 PULSAR Fonctionnement Chapitre 5 Le fonctionnement du four pour toutes les compositions Le Mod. 635 L peut contenir n° 6 pizzas Ø 30 ou Ø 35 est toujours individuel donc pour les versions à deux cm, n°2 pizzas Ø 45 cm ou n°2 plaques à pizza 60x40 chambres ou à trois chambres il est possible d’établir...
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Page 89: Tableau De Commandes
PULSAR Fonctionnement 5.1 TABLEAU DE COMMANDES (FIG. 1) FIG. 1 1) Dispositif d'affichage à touches Sur le dispositif il est possible de programmer les différentes fonctions et d’afficher les différents para- mètres. 2) Potentiomètre des résistances du haut Avec le potentiomètre (2) il est possible de régler la puissance des résistances du haut. Afin de réaliser 00.01 00.09 le réglage, appuyer sur la poignée (2), et sur le dis- positif d’affichage, c’est la puissance programmée... -
Page 90: Programmation Des Valeurs
PULSAR Fonctionnement Le dispositif d’affichage est tactile et en appuyant d’un appuyant sur la touche " " l’on revient à l’écran doigt sur la touché « ON » le four se met en marche et l’écran suivant est affiché: préalable, en appuyant sur la touche " " l’on passe à l’écran suivant. Réglage ouverture cheminée Légenda: Température réelle chambre de cuisson. - Page 91 PULSAR Fonctionnement Réglage cycle d'auto-nettoyagea Fonction Economy La fonction economy ne peut être activée qu’une fois lorsque le four a atteint la température programmée. Cette fonction permet de garder constante la tempéra- ture à l’intérieur de la chambre de cuisson en faisant marcher alternativement les résistances du dessus et du bas en garantissant ainsi une réduction de la consom- mation de courant.
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Page 92: Preparation Du Four
PULSAR Fonctionnement 5.4 - PREPARATION DU FOUR 5.4.c - Allumage du four • En appuyant sur la touche "ON" sur le dispositif d’affi- Il est possible d’avoir deux types de cuissons de la pizza: la cuisson directe sur le plano réfractaire et la cuisson chage (écran A) avant d’allumer le four, l’on affiche sur moule à pizza. l’écran initial (écran B). Le four démarre avec les réglages mémorisés au moment du dernier allumage. -
Page 93: Cuisson De La Pizza
PULSAR Fonctionnement 5.5 - CUISSON DE LA PIZZA 5.6 - ALARMES PENDANT LE FONCTIONNE- • Quand la température est arrivée à la valeur établie, MENT ouvrir la porte d’accès et insérer la pizza à cuire. • Lorsque la centrale d’alimentation est connecté, le four procède à l’autodiagnostic afin de signaler de... -
Page 94: Comment Eteindre Le Four
PULSAR Fonctionnement Notice cheminée en panne 320°C 100 % 320 °C 10 % 02:15 Le message est affiché lorsque la cheminée n’arriva pas à trouver sa position zéro. Il ne bloque pas le fonc- tionnement du four mais il est signalé par l’affichage du triangle danger sous l’image du four. Toutes les fois... -
Page 95: Entretien Ordinaire Et Programme
PULSAR Entretien Chapitre 6 6.1 - ENTRETIEN ORDINAIRE ET PROGRAMME 6.1.a- Generalité DANGER Toutes les opérations d’entretien doivent être effec- tuées avec le four éteint et froid, et avec l’interrupteur général déclenché en position " " OFF. Les opérations d’entretien ont été divisées trois caté- gories: • ENTRETIEN ORDINAIRE: Il regroupe toute intervention qui doit être fait sur la machine quotidiennement. • ENTRETIEN PROGRAMME: Il contient la liste des opérations qui doivent être... -
Page 96: B - B Nettoyage Externe
PULSAR Entretien 6.1.b.b - Nettoyage externe ATTENTION Nettoyer soigneusement le four à la fin de chaque cycle de travail. FIG. 2 Pour le nettoyage du four NE PAS UTILISER d’outil- lages métalliques comme pailles de fer, brosses, grattoirs, et/ou produits corrosifs. NE PAS UTILISER de jets d’eau, sur les parties du four. • Pour le nettoyage externe utiliser un chiffon trempé d’eau et de détergent, approprié à la surface à traiter. 6.1.b.c - Nettoyage du plan réfractaire (Fig. 1) • Contrôler que le four soit complètement froid, ouvrir la porte et nettoyer le plan réfractaire (1) par la brosse prévue à... -
Page 97: Demontage De La Machine
PULSAR Demontage - Demantelement - Elimination Chapitre 7 7.1 - DEMONTAGE DE LA MACHINE S’il est nécessaire de démonter la machine pour procé- ATTENTION der successivement à une nouvelle installation, il faut En ce qui concerne la mise à la décharge des subs- procéder dans le sens inverse à ce qui est indiqué au tances nocives (lubrifiants, solvants, vernis, etc.) chapitre «Installation». -
Page 98: Schema Four "Millenium" - 400 Volt 3F + N + T
PULSAR Schema eletrique SCHEMA FOUR "MILLENIUM" - 400 Volt 3F + N + T FR - 30... -
Page 99: Schema Four "Millenium" - 230 Volt 3F + T
PULSAR Schema eletrique SCHEMA FOUR "MILLENIUM" - 230 Volt 3F + T FR - 31... -
Page 100: Legende
PULSAR Schema eletrique LEGENDE RC1= Résistance Ciel Ouverture (435: 230V - 1600W; 635S: 230V - 1900W; 635L: 230V - 2800W; 935: 230V - 2800W) RC2= Résistance Ciel Centre (435: 230V - 1100W; 635S: 230V - 1600W; 635L: 230V - 2000W; 935: 230V - 2800W) RC3= Résistance Ciel Fond (435: 230V - 1100W; 635S: 230V - 1600W; 635L: 230V - 2000W; 935: 230V - 2800W) RP1= Résistance Surface inférieure Ouverture (435: 230V - 1600W; 635S: 230V - 1900W; 635L: 230V - 2800W; 935: 230V - 2800W) RP2= Résistance Surface inférieure Centre (435: 230V - 1100W; 635S: 230V - 1600W; 635L: 230V - 2000W; 935: 230V - 2800W) RP3= Résistance Surface inférieure Fond (435: 230V - 1100W; 635S: 230V - 1600W; 635L: 230V - 2000W;... -
Page 162: Esquema Horno "Millenium" - 400 Volt 3F + N + T
PULSAR Esquema electrico ESQUEMA HORNO "MILLENIUM" - 400 Volt 3F + N + T ES - 30... -
Page 163: Esquema Horno "Millenium" - 230 Volt 3F + T
PULSAR Esquema electrico ESQUEMA HORNO "MILLENIUM" - 230 Volt 3F + T ES - 31... -
Page 164: Leyenda
PULSAR Esquema electrico LEYENDA RC1= Resistencia Bóveda Boca (435: 230V - 1600W; 635S: 230V - 1900W; 635L: 230V - 2800W; 935: 230V - 2800W) RC2= Resistencia Bóveda Centro (435: 230V - 1100W; 635S: 230V - 1600W; 635L: 230V - 2000W;... - Page 166 OEM - ALI 46012 BOZZOLO (MN) Italia Viale Lombardia, 33 Tel. 0376- 910511 Fax 0376 - 920754...