Table des Matières
Publicité
Cuisson à la vapeur
Légumes secs
Réglages
72
Avant de cuire les légumes secs, faites-les tremper au moins
10 heures dans de l'eau froide. Cette opération permet de les
rendre plus digestes et de raccourcir le temps de cuisson.
Exception : les lentilles n'ont pas besoin d'être mises à trem-
per.
Les légumes secs prétrempés doivent être recouverts d'eau
pour la cuisson. S'ils n'ont pas prétrempé, il convient de res-
pecter selon la variété le bon rapport légumes secs / liquide.
Programmes automatiques > Légumes secs > ...
ou
Modes de cuisson > Cuisson vapeur
Température : 100 °C
Durée : voir tableau
Légumes secs prétrempés
Haricots
Haricots de Soissons
Haricots rouges (haricots azu-
ki)
Haricots noirs
Haricots pinto
Haricots blancs
Pois
Pois secs jaunes
Pois verts, écossés
Durée en minutes
55-65
20-25
55-60
55-65
34-36
40-50
27
Publicité
Table des Matières
