Table des Matières
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Cuire
Conseils pour la cuisson
Moules
Plat universel
Papier cuisson
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Vous devez laisser dorer les gâteaux, les pizzas, les frites et
les aliments similaires sans les laisser trop brunir.
Lors de la cuisson de pains et de pâtisseries, enlevez tou-
jours le filtre à graisses situé sur la paroi arrière, sinon le bru-
nissage risque de ne pas être uniforme (exceptions : les tar-
tes aux prunes et les pizzas très garnies).
Pour les gâteaux et les pains, utilisez de préférence des mou-
les mats et foncés.
Ceux-ci absorbent mieux la chaleur et la transmettent plus ra-
pidement à la pâte. Par contre, les moules de couleur
blanche reflètent la chaleur. C'est pourquoi les gâteaux cuits
dans des moules de couleur blanche nécessitent un temps
de cuisson plus long.
Les moules de forme allongée doivent être placés en lon-
gueur dans l'enceinte de cuisson. Cela permet de garantir
une répartition optimale de la chaleur dans le moule et un ré-
sultat de cuisson uniforme.
En raison des propriétés antiadhésives de la surface
PerfectClean, il n'est pas nécessaire de graisser le plat uni-
versel avant la cuisson.
Utilisez du papier cuisson pour cuire les aliments suivants :
– bretzels et autres pâtisseries similaires, car la solution de
bicarbonate de soude utilisée pour la préparation de la
pâte peut endommager le revêtement PerfectClean ;
– pâtes ayant fortement tendance à coller en raison de leur
forte teneur en blanc d'œuf (biscuits, meringues, maca-
rons, etc.).
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