Table des Matières
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Rôtir
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Pour le rôtissage, nous vous recommandons d'utiliser les mo-
des Cuisson combinée Chaleur tournante Plus et Cuisson
combinée Chaleur sole-voûte.
Veillez à ce que le filtre à graisses soit installé.
Ne faites jamais rôtir de la viande encore congelée, elle ris-
querait de s'assécher. Décongelez la viande au préalable.
Ne préchauffez pas l'appareil pour le rôtissage. La viande
préparée est placée dans l'enceinte de cuisson froide.
Enlevez la peau et les tendons avant de faire rôtir la viande.
Assaisonnez la viande selon vos goûts et ajoutez-y quelques
noix de beurre ou bardez-la de lard dans le cas du gibier. Le
gibier devient particulièrement tendre si vous le faites mariner
(par exemple, dans du petit-lait) pendant une nuit avant de le
faire cuire.
Si vous souhaitez cuire plusieurs morceaux de viande en
même temps, choisissez dans la mesure du possible des
pièces d'une épaisseur similaire.
Avant de découper le rôti, laissez-le " reposer " pendant envi-
ron 10 minutes, afin que le jus puisse se répartir uniformé-
ment.
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