Table des Matières
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Aliment à rôtir
Mode de cuisson
Veau
Filet / selle (Rôti),
Turbogril
saignant(e)
Filet / selle (Rôti), à
Turbogril
point
Filet / selle (Rôti),
Turbogril
bien cuit(e)
Filet / selle (Rôti
Cuisson combinée Multigril
touche du chef),
Cuisson combinée Multigril
saignant(e)*
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Filet / selle (Rôti
Cuisson combinée Multigril
touche du chef), à
Cuisson combinée Multigril
point*
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Filet (Rôti touche
Cuisson combinée Multigril
du chef), bien cuit*
Cuisson combinée Multigril
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Turbogril
Selle (Rôti touche
Cuisson combinée Multigril
du chef), bien
Cuisson combinée Multigril
cuite*
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Turbogril
Jarret
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Turbogril
Daube*
Multigril
Multigril
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Éta
Tempéra-
Taux
pe
ture en °C
d'humidi-
té
en %
175
-
165
-
160
-
1
Niveau 3
0
2
Niveau 3
0
3
60
0
4
60
49
1
Niveau 3
0
2
Niveau 3
0
3
100
0
4
65
49
5
70
51
1
Niveau 3
0
2
Niveau 3
0
3
100
0
4
65
49
5
90
68
6
200
-
1
Niveau 3
0
2
Niveau 3
0
3
100
0
4
65
49
5
90
68
6
200
-
1
100
84
2
190
-
1
Niveau 3
0
2
Niveau 3
0
3
100
84
Rôtir
Durée
Tempé-
en
rature à
minu-
cœur
tes
en °C
-
45
-
55
-
75
10
-
8
-
30
-
31
-
10
-
10
-
20
-
60
-
60
-
10
-
10
-
20
-
60
-
50
-
5
-
10
-
10
-
20
-
60
-
80
-
5
-
155
-
17
-
10
-
10
-
165
-
113
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