Table des Matières
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Aliment
Pâte levée
Petits pains aux her-
bes
Petits pains aux cé-
réales
Pizza / tarte aux pru-
nes
Pâte levée
Tresse suisse
Pain de Noël
Crumble
Petits pains sucrés
Pain complet
Pain blanc
Petits pains blancs
Pain au froment
Tarte à l'oignon
Mode de cuisson
Cuisson combinée Chaleur
tournante Plus
Cuisson combinée Chaleur
tournante Plus
Cuisson intensive
Cuisson combinée Chaleur
sole-voûte
Cuisson combinée Chaleur
tournante Plus
Cuisson combinée Chaleur
tournante Plus
Cuisson combinée Chaleur
sole-voûte
Cuisson combinée Chaleur
tournante Plus
Cuisson combinée Chaleur
tournante Plus
Cuisson combinée Chaleur
tournante Plus
Cuisson combinée Chaleur
tournante Plus
Cuisson intensive
Étape
Tempéra-
ture en °C
1
155
2
200
1
155
2
210
175-205
1
90
2
170- 210
1
150
2
130-160
1
30
2
160
3
130-180
1
40
2
50
3
200
4
200
1
40
2
50
3
210
4
190-215
1
40
2
50
3
210
4
170-210
1
155
2
200
1
40
2
50
3
210
4
180-220
190
Cuire
Taux
Durée
d'humidi-
en mi-
té en %
nutes
90
9
0
15-25
90
9
0
20-30
-
35
100
6
50
45
100
30
0
30
100
30
90
25
0
10
100
8
100
2
50
10
0
8-13
100
8
100
4
50
6
0
30
100
8
100
4
50
6
0
30
90
9
0
20-30
100
8
100
4
50
6
0
30
-
25-35
123
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