Belangrijke Aanwijzingen Voor Het Maken Van Pasta - Unold 68860 Mode D'emploi

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

BELANGRIJKE AANWIJZINGEN VOOR HET MAKEN VAN PASTA

Alle ingrediënten worden gewogen. De aanduidingen van de hoeveelheden zijn altijd in gram.
U verwerkt met het apparaat natuurlijke ingrediënten die aan bepaalde schommelingen in de vocht-
opname onderhevig zijn. Daarom gaat het bij de aanduidingen van de vloeistoffen om richtwaarden.
Het deeg kan, indien nodig, met enkele grammen bloem of vloeistof worden aangepast.
In het automatische programma wordt het deeg 4 minuten lang gekneed. Daarna gaat de kneder in
tegengestelde richting draaien en wordt van het deeg pasta gemaakt.
Volkorenbloem, glutenvrije bloemsoorten en deeg zonder ei heeft een langere kneedtijd en moet
daarom met het handmatige programma worden bereid.
Het deeg is gereed om er pasta van te maken als het de consistentie heeft van deegkruimels. Mocht
het deeg aan de kneder blijven plakken en niet automatisch door de schroef naar binnen worden
getrokken, dan is het deeg te vochtig. Maak dan het deeg los van de kneder, voeg aan het deeg een
beetje bloem toe en meng de bloem kort met het deeg.
Als het deeg de consistentie heeft van fijne kruimels, voeg dan na ongeveer 3 minuten kneden een
beetje water toe. Doseer het water voorzichtig, zodat het deeg niet te vochtig wordt. Wij adviseren om
het water in stappen van 10 gram toe te voegen.
Denk er echter altijd aan dat de bloem door het vocht opzwelt. Dit proces heeft tijd nodig. Voeg
daarom niet te vroeg meer vloeistof toe.
Door zout toe te voegen, onttrekt u vocht aan het pastadeeg. Doe er daarom geen zout bij als u de
pasta wilt drogen en bewaren.
Optimaal geschikt voor het maken van pasta zijn mengsels van durumtarwegriesmeel en tarwebloem
type 405 of zeer grove tarwebloem type 405.
Let op: Pasta met een holle vorm, zoals bijv. macaroni, kan niet worden gedroogd, omdat deze in
gedroogde toestand onder spanning staan en kapot springt.
In de volgende recepten worden eieren maat L gebruikt. U kunt echter ook een andere maat eieren
gebruiken. Verhoog resp. verlaag dan de hoeveelheid vloeistof dienovereenkomstig.
Het gebruikte water moet koud zijn.
Als het deeg tegen het deksel van het apparaat aanduwt en daardoor het apparaat uitschakelt, open
dan het deksel en duw het deeg omlaag. Breng het deksel weer aan en schakel het apparaat weer in.
Belangrijke aanwijzing: Weeg het ei (zonder schaal) en voeg evt. water toe tot aan het vereiste gewicht.
77