Steak De Surlonge Et Filet Mignon - Henny Penny 500 Manuel D'utilisation

3-29.
TRAVERS SAUCE
BARBECUE (SUITE)
3-30.
STEAK DE SURLONGE
ET FILET MIGNON
3-31.
FILETS DE POISSON
3-32.
CUISSES DE
GRENOUILLE
3-33.
HUÎTRES
3-34.
CREVETTES
Juillet 2003
3.
Les travers doivent être frits durant 13 minutes à 275 °F (135 °C).
4.
Les travers doivent ensuite être brossés des deux côtés avec de
la sauce barbecue, ou placés dans un bac de sauce chaude.
5.
Maintenir les travers dans une sauce à 150 ºF (66 °C), durant 30
minutes de façon à ce que la saveur puisse s'imprégner.
6.
Les carrés de travers dépassant 2-1/2 livres (0,9 kg) nécessiteront un
temps friture supplémentaire. Utiliser environ 15 minutes pour des
carrés de 3 livres (1,4 kg).
1.
Pour des steaks (portions de 6 à 8 onces, 0,17 à 0,23 kg) devant être
servis marrons à l'extérieur et avec du rose à l'intérieur, frire durant
4 minutes à 315 °F (157 °C).
2.
Pour servir un steak marron à l'extérieur sans rose à l'intérieur, frire
durant 7 à 8 minutes à 315 °F (157 °C).
1.
Nettoyer, laver et égoutter. Utiliser des morceaux de 4 onces (0;11 kg).
2.
Mariner ou paner.
3.
Frire durant 3-1/2 minutes à 315 °F (157 °C).
1.
Nettoyer, laver et égoutter.
2.
Mariner ou paner.
3.
Frire durant 7 minutes à 315 °F (157 °C).
1.
Nettoyer, laver et égoutter. Retirer les morceaux de coquille.
2.
Paner.
3.
Frire durant 2 minutes à 315 °F (157 °C).
1.
Nettoyer, laver et égoutter.
2.
Paner.
3.
Frire durant 3 minutes à 315 °F (157 °C).
55