Procédures De Friture Du Poulet - Henny Penny 500 Manuel D'utilisation

3-5.
PROCÉDURES DE
FRITURE DU POULET
Juin 2008
La description suivante indique les procédures d'exploitation pour les
friteuses avec les commandes Computron 1000.
1.
Vérifier que tous les commutateurs de commande sont coupés et que
les robinets de vidange et de filtrage sont en position fermée.
2.
Retirer le panier du bassin de friture et laisser le couvercle ouvert.
3.
S'assurer que le bassin de friture est rempli de shortening jusqu'au niveau
approprié. Consulter la section Remplissage ou ajout de shortening.
4.
S'assurer que l'alimentation est branchée sur la friteuse. Sur les unité
à gaz, s'assurer que les conduites de gaz sont connectées à la friteuse
et que le robinet à gaz est ouvert - Voir la section PROCÉDURE
D'ALLUMAGE ET DE COUPURE DE LA VEILLEUSE ET DU
BRÛLEUR À GAZ.
5.
L'afficheur indique « OFF » (arrêt) jusqu'à ce que le commutateur
d'alimentation soit tourné sur la position Marche. L'afficheur indique
à présent la durée de cuisson et l'unité passe automatiquement en
cycle de fonte jusqu'à ce que la température du shortening atteigne
230 °F (110 °C). La commande sort ensuite automatiquement du
cycle de fonte.
La friteuse à pression de la gamme PFG-600 dispose de plusieurs
dispositifs de sécurité qui coupent l'alimentation en gaz lorsqu'ils
sont activés. Les procédures ci-dessus doivent être suivies pour
redémarrer la friteuse ouverte et si la fermeture se répète, un
Le cycle de fonte peut être évité si souhaité, en pressant le bouton
Ne pas contourner le cycle de fonte à moins que suffisamment de
la friteuse à gaz ou les éléments soient recouverts, le shortening
risque de fumer excessivement, ou un incendie peut se produire.
6.
Une fois sorti du cycle de fonte, le shortening est chauffé jusqu'à ce
que les voyants
7.
En utilisant la poignée du panier, mélanger soigneusement le shortening
afin de stabiliser la température à travers le bassin de friture.
8.
Une fois la température du shortening stabilisée à la température du
point de consigne, abaisser le panier dans le bassin de friture.
Étape 6
technicien qualifié doit être notifié.
et en le maintenant enfoncé durant 3 secondes.
shortening n'ait fondu pour recouvrir complètement la surface
incurvée des friteuses à gaz et les éléments sur les friteuses
électriques. Si le cycle de fonte est contourné avant que toutes
et le temps de cuisson soient affichés.
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