Henny Penny 500 Manuel D'utilisation page 35

3-5.
PROCÉDURES
DE FRITURE DU
POULET (SUITE)
Juin 2008
24.
Une fois que la pression est retombée à zéro, tourner l'axe dans le
sens anti-horaire d'environ un tour.
25.
Soulever le couvercle promptement pour permettre à l'essentiel de la
condensation sur le couvercle d'être évacué par le canal de drainage
et non de retomber dans le shortening.
26.
Insérer la poignée dans le panier. Soulever le panier et le suspendre
à l'arrière du bassin de friture pour égoutter. Laisser le produit
s'égoutter environ 15 secondes avant de le vider sur un plateau.
27.
Placer immédiatement le produit dans une armoire de maintien au chaud.
28.
Avant de frire la charge suivante, attendre jusqu'à ce que le voyant
s'allume, indiquant que le shortening s'est réchauffé.
Étape 26
Ne pas tourner ni retourner la traverse de l'axe en ouvrant
le couvercle. Ceci risquerait d'endommager l'écrou
à filetage trapézoïdal à l'intérieur de la traverse.
Afin de ne pas endommager la charnière, ne pas
laisser le couvercle claquer contre sa butée.
SI LA TEMPÉRATURE DU SHORTENING DÉPASSE
420 °F (216 °C), COUPER IMMÉDIATEMENT
L'ALIMENTATION AU NIVEAU DU DISJONCTEUR
PRINCIPAL ET FAIRE RÉPARER LA FRITEUSE. SI
LA TEMPÉRATURE DU SHORTENING DÉPASSE LE
POINT D'ÉCLAIR, UN INCENDIE SE PRODUIRA,
OCCASIONNANT DES BRÛLURES GRAVES ET/OU
DES DÉGÂTS MATÉRIELS.
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