Filtrage Du Shortening - Henny Penny 500 Manuel D'utilisation

3-10.
FILTRAGE DU
SHORTENING
Juillet 2008
La friture d'aliments panés exige un filtrage fréquent. Goûter la saveur
du shortening froid quotidiennement. Observer si le shortening mousse
durant les cycles de cuisson. Jeter le shortening dès qu'apparaît un début
de mousse. Nettoyer le bassin de friture chaque fois que le shortening est
changé ou filtré.
1.
Placer l'interrupteur principal sur la position ARRÊT. Retirer et nettoyer
le panier de friture dans de l'eau et du savon. Rincer soigneusement.
2.
Utilisez une spatule métallique pour racler toute accumulation sur les
parois du bassin de friture. Ne pas récurer l'élément chauffant sur les
unités électriques, ou la partie incurvée sur les friteuses à gaz.
Étape 2
Racler les éléments de friteuse électrique ou la partie incurvée du
bassin de friture à gaz produit des éraflures sur ces surfaces qui
sur le bord du bassin de friture. Ceci risquerait d'endommager
le bord du bassin et le couvercle risque de ne plus être étanche
Le bac de filtrage doit se trouver à l'arrière sous la friteuse et
le couvercle doit être en place. Avant de commencer la purge,
robinet de purge. Si ces consignes ne sont pas respectées des
éclaboussements d'huile pourraient se produire et occasionner,
Les surfaces de la friteuse et du panier seront chaudes. Prendre
Étape 4
3.
Ouvrir le robinet de vidange très lentement, d'un demi tour en premier
puis lentement en position entièrement ouverte. Ceci empêchera des
éclaboussure excessives du shortening chaud à mesure qu'il se déverse
dans le bac de vidange filtrée.
4.
À mesure que le shortening est vidangé du bassin de friture, utiliser des
brosses pour friteuse (la pièce Henny Penny n° 12105 inclut deux
brosses) pour nettoyer la paroi du bassin de friture et les éléments
chauffants (s'il s'agit d'une unité électrique). Si la vidange se remplit
de chapelure, utiliser la brosse blanche pour pousser la chapelure
dans le bac de filtrage.
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Le meilleur résultat s'obtient lorsque le
shortening est filtré à la température de
friture normale.
font adhérer et brûler la chapelure.
Ne pas cogner le racloir, ni d'autres ustensiles de nettoyage,
durant un cycle de cuisson.
assurez-vous que l'orifice du couvercle soit aligné avec le
le cas échéant, des blessures corporelles.
garder de ne pas se brûler durant le filtrage.