Recommandations De Cuisson - Henny Penny 500 Manuel D'utilisation

3-4.
RECOMMANDATIONS
DE CUISSON
Juin 2008
Le tableau suivant indique les durées de fritures et les températures
recommandées pour la cuisson à étape unique, en utilisant la friteuse
à pression Henny Penny combinée avec nos mélanges spéciaux de
chapelure pour friture PHT.
Tous les délais et réglages de température
recommandés sont pour une charge
Produit (taille par pièce)
Poulet
(2-1/4 livres (1 kg), 8 ou 9 pièces)
Poisson
(4 onces (0,11 kg))
Crevettes
Truite
(10 à 16 onces (0,28 à 0,45 kg))
Côtelettes de porc
(4 à 5 onces (0,11 à 0,14 kg),
1/2 à 3/4 pouce d'épaisseur
(12.7-19 mm)
Côtes
(plateau de 2-1/2 livre (1,13 kg))
Bifteck attendri
(6 à 10 onces (0,17 à 0,28 kg),
épaisseur 1/4 à 1 pouce
(6,4-25,4 mm))
Escalope de veau
(4 onces (0,11 kg))
Pommes de terre
(10 livres (4,5 kg), coupées
en morceaux)
25
de 10 livres (4,5 kg).
Température
315 ºF (157 ºC)
315 ºF (157 ºC)
315 ºF (157 ºC)
315 ºF (157 ºC)
315 ºF (157 ºC)
275 °F (135 ºC)
315 ºF (157 ºC)
315 ºF (157 ºC)
315 ºF (157 ºC)
Durée (min.)
10-11
3,5
2
5
5
14
5
4
8