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Manuels Connexes pour Henny Penny F5
Sommaire des Matières pour Henny Penny F5
- Page 1 Manuel d'exploitation F5 Électrique Friteuse sans couvercle FM05-251 A...
- Page 3 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Table des matières Chapitre 1 Spécifications et exigences Sécurité Guide des symboles Utilisation prévue Chapitre 2 Installation Déballage Dimensions de la friteuse par modèle Poids en caisse Sélection de l’emplacement Dégagements Mise à niveau de la friteuse Assurer une ventilation adéquate...
- Page 4 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Bac simple - Lancer une minuterie Bac séparé - Lancer une minuterie Arrêter une minuterie Répéter une minuterie Produits alimentaires incompatibles Gestion de l’huile Filtrage express Mettre la friteuse hors tension Bac de filtrage Nettoyer le crochet du panier Éteindre la friteuse...
- Page 5 Spécifications et exigences Sécurité Produits Henny Penny possèdent de nombreux dispositifs de sécurité intégrés. Toutefois, la seule manière de garantir un fonctionnement sans risques consiste à bien comprendre les pro- cédures d’installation, d’utilisation et de maintenance. Ces instructions ont été conçues pour vous indiquer les procédures à...
- Page 6 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Titre du sym- Symbole N° de référence Description bole Pour indiquer que l’élément marqué peut être Attention, sur- ISO 7000-0535 chaud et ne devrait pas être touché sans face chaude prendre de précautions. Pour indiquer que l’élément marqué peut être...
- Page 7 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Titre du sym- Symbole N° de référence Description bole Eau chaude Pour avertir de la présence d’eau chaude. Ne pas chauffer Ne pas appliquer de chaleur directe sur la la sonde de sonde de température.
- Page 8 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Pour éviter tout risque de dommage matériel ou de blessure, lisez le manuel d’utilisation avant d’installer, d’utiliser ou d’entretenir cet appareil. Conservez ce manuel dans un endroit facilement accessible pour pouvoir vous y référer.
- Page 9 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Pour éviter tout dommage matériel, risque de blessure ou d’intoxication alimentaire, cet appareil ne doit jamais être net- toyé à l’aide d’un jet d’eau ou d’un outil de nettoyage à la vapeur. AVIS - L’appareil n’est pas conçu pour une production continue en masse...
- Page 10 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Ce sont les instructions originales Henny Penny pour : modèle LVE 300 Spécifications et exigences FM05-251 A 2022...
- Page 11 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Chapitre 2 Installation Déballage Risque d’électrocution Pour éviter d’endommager l’appareil, n’utilisez pas d’outils de perforation pendant le déballage. AVIS - Tout dommage dû à l’expédition doit être noté en présence de l’agent de livraison et signé avant son départ.
- Page 12 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Poids en caisse Config. des bacs 1 bac 2 bacs 3 bacs 4 bacs Simple 302 lb. 441 lb. 528 lb. 702 lb. 137 kg. 200 kg. 240 kg. 319 kg. Séparé 317 lb. 472 lb. 606 lb. 758 lb. 144 kg. 214 kg. 275 kg. 344 kg. Sélection de l’emplacement Risque de brûlure...
- Page 13 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Risque d’incendie Pour éviter tout risque de blessure corporelle et d’incendie : installez l’appareil avec les dégagements minimum décrits dans le manuel ; ne pulvérisez pas d’aérosols à proximité de l’appareil en cours d’utilisation. Installez la friteuse sans cou- vercle avec un dégagement minimum par rapport à...
- Page 14 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Assurer une ventilation adéquate AVIS - La ventilation doit être conforme aux codes locaux, provinciaux et nationaux. Consultez votre caserne de pompiers ou les services d’urbanisme locaux. La friteuse doit être installée avec un dispositif de ventilation dans une hotte de cuisine ou un sys- tème de ventilation permettant une suppression efficace des échappements de vapeur et des...
- Page 15 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Risque d’électrocution Cet appareil doit impérativement être mis à la terre pour prévenir tout risque d’électrocution. Consultez les codes électriques locaux pour vous renseigner sur les pro- cédures adéquates de mise à la terre, ou à défaut, le Code national d’électricité, ANSI/NFPA n°...
- Page 16 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Cable Restraint Secure I-bolt to building using acceptable building construction practices. Permanently connected electric fryers with casters must be installed with flexible conduit and a cable restraint, when installed in the United States. Holes are available in the rear fryer frame for securing the cable restraint to the fryer.
- Page 17 24,3 L’installation et la formation de démarrage de votre nouvelle friteuse sont gérées par votre dis- tributeur Henny Penny local. L’installation est normalement effectuée juste avant la formation de démarrage et inclut, sans s’y limiter, les étapes suivantes : Assurez-vous que tout l’emballage est retiré du bac de vidange et de la friteuse.
- Page 18 Les commandes de l’écran tactile doivent être configurées la première fois qu’elles sont activées. La configuration des commandes est finalisée par votre distributeur Henny Penny local lors de l’installation de votre friteuse. La configuration des commandes doit aussi être effectuée au cas où...
- Page 19 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny 5. Le système détecte automatiquement la configuration du compartiment (Well Set Up) et les réglages s’affichent en vert. Seuls le dépannage et le bon réglage sont affichés en rouge. Appuyez sur « Next (->) » (Suivant (->)) pour continuer.
- Page 20 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny 17. Appuyez et définissez l’alerte de nettoyage en profondeur (Deep Clean Alert), puis appuyez sur « Next (->) » (Suivant (->)) pour continuer. 18. Appuyez et définissez votre volume préféré, puis appuyez sur « Next (->) » (Suivant (->)) pour continuer.
- Page 21 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Chapitre 3 Fonctionnement Composants opérationnels Article Description Support du panier Supporte le panier de friture et l’empêche de frotter contre l’élément chauffant. Panier de friture Utilisé pour placer le produit dans l’huile de cuisson.
- Page 22 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Article Description Bac de filtrage Retire les miettes et les impuretés présentes dans l’huile pendant le filtrage. Moteur du filtre Pompe l’huile pendant le filtrage. Étagère du bidon Supporte le bidon. Bidon (non inclus) Fournit une alimentation en huile pour le système...
- Page 23 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny mation de mousse et le débordement. Afin d’éviter tout risque de blessure corporelle et d’incendie, veuillez vous assurer que l’huile recouvre entièrement les élé- ments chauffants ou les tuyaux du brûleur à gaz. N’ignorez pas le cycle de fonte. Le type d’huile utilisé dans la friteuse détermine la quantité...
- Page 24 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny La cuisson de produits panés nécessite que l’huile soit filtrée pour rester propre. L’huile doit être écumée régulièrement tout au long de la journée et soigneusement fil- trée une fois par jour. Évacuez l’huile si le message « CHANGE OIL SOON » (Changer l’huile bientôt) appa- raît ou si l’huile montre des signes de fumée ou de mousse excessive.
- Page 25 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Des chocs sur les éléments chauffants peuvent déplacer ou étirer les bobines, et ainsi provoquer un incendie. Le niveau de l’huile doit toujours dépasser les éléments chauf- fants et être au niveau des indicateurs de niveau d’huile à...
- Page 26 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny 4. Ouvrez le nouveau bidon, puis retirez complètement et jetez l’opercule en papier ou en alu- minium. Remarque : faites en sorte que l’opercule en papier ou en aluminium ne tombe pas dans le bidon, sous peine de bloquer ou d’endommager la pompe du bidon.
- Page 27 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny 2. Vérifiez que le bac est rempli d’huile jusqu’à la ligne inférieure, à l’arrière du bac, puis appuyez sur « Yes » (Oui) pour continuer. Le bac préchauffe. Infos sur l’huile Appuyez sur l’icône « Oil info » (Infos sur l’huile) pour obtenir des informations détaillées sur l’huile du bac.
- Page 28 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Article Description été évacuée pour la dernière fois. Bouton Filtrage express Lancez un filtrage express pour réinitialiser le pourcentage de filtrage à 100 %. Filtrage précédent Date et heure auxquelles le dernier filtrage a été effectué sur ce bac.
- Page 29 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny 5. Si l’alerte Secouer (Shake Alert) est activée dans le programme de la minuterie, lorsqu’elle retentit, soulevez le panier du fond du bac et secouez-le pour détacher les produits ali- mentaires, puis replongez le panier dans l’huile.
- Page 30 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Article Description Infos sur l’huile Pourcentage de filtrage de l’huile. Appuyez lon- guement pour connaître la température actuelle de l’huile. Infos sur la cuisson Temps restant et nom du produit alimentaire. Cercle d’état du filtrage de Un visuel du pourcentage de filtrage de l’huile.
- Page 31 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Bac séparé - Lancer une minuterie Les bacs séparés disposent de quatre minuteries accessibles à partir de l’écran tactile de commande : deux pour le bac de gauche et deux pour le bac de droite.
- Page 32 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Répéter une minuterie Après la fin d’un cycle de cuisson, une icône « Repeat cook » (Répéter la cuisson) apparait sur le produit précédemment cuit affiché à l’écran. Pour répéter un cycle de cuisson, appuyez sur l’icône « Repeat cook »...
- Page 33 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Produits alimentaires incompatibles Ce sont les produits alimentaires grisés nécessitant un changement de température de l’huile avant la cuisson. Appuyer sur un produit alimentaire incompatible fait apparaître un message vous indiquant que l’huile a besoin d’être chauffée ou refroidie à un nouveau point de consigne.
- Page 34 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny express, notamment en ramenant l’huile à la température du point de consigne, et ce, en à peine 3 minutes. La cuisson n’a pas besoin d’être arrêtée lors d’un filtrage express, car pen- dant qu’un bac est filtré, les autres bacs peuvent être utilisés pour la cuisson.
- Page 35 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny le produit cuit, ce pourcentage décroît. Lorsque le pourcentage de filtrage atteint 0 % dans l’un des bacs, le message « Express Filter » (Filtrage express) apparaît, indiquant qu’il est temps de filtrer l’huile. Remarque : un filtrage express peut aussi être lancé à partir de Settings > Oil & Filter > Express Filter (Réglages >...
- Page 36 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny premier filtrage express lors des périodes plus calmes pour s’assurer qu’un filtrage express ne se déclenchera pas au cours d’une période d’affluence. Par exemple, si l’état du filtrage est à 10 % seulement (1 ou 2 cuissons restantes) pendant une période calme, les membres de l’équipe peuvent lancer un filtrage express plus tôt en appuyant sur l’icône...
- Page 37 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Maintenance du bac de filtrage pendant la journée Il est possible de devoir ponctuellement effectuer une opération de maintenance sur le bac de fil- trage au cours de la journée si le pompage de l’huile est plus lent lors des filtrages express. Sui- vez les étapes de maintenance suivantes pour augmenter le débit de l’huile pendant le filtrage :...
- Page 38 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny 7. Ouvrez la porte du bac de filtrage. 8. Poussez le bac de filtrage dans la friteuse jusqu’à ce qu’il soit bien positionné. 9. Fermez la porte du bac de filtrage. Nettoyer le crochet du panier Faites glisser le crochet du panier vers le haut puis tirez-le vers vous pour le retirer.
- Page 39 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Éteindre la friteuse À la fin de la journée, placez l’interrupteur principal sur la position arrêt. Pour l’emplacement de l’interrupteur principal. REMARQUE : la chaleur vers chaque bac s’arrête lorsque l’on éteint l’interrupteur principal ainsi que chaque écran tactile de commande.
- Page 40 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Volume Déplacez le curseur jusqu’au niveau de volume de votre choix. Déplacer le curseur vers la droite augmente le volume de chaque commande. Déplacer le curseur vers la gauche diminue le volume de chaque commande.
- Page 41 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Filtrage quotidien Le filtrage quotidien est similaire au filtrage express. Toutefois, la procédure de filtrage quotidien est un nettoyage plus approfondi du bac. Il ajoute des étapes prévoyant de racler et rincer le bac.
- Page 42 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny 9. Rinse (Rincer)- La vanne de vidange se ferme et l’huile se remplit et est vidangée du bac pour le rinçage. La canalisation s’ouvre de nouveau pour vidanger l’huile. 10. Appuyez sur « Repeat Rinse » (Répéter le rinçage) pour effectuer un nouveau rinçage ou sur « Start Polish »...
- Page 43 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny guement sur le bouton « FILL » (REMPLIR) jusqu’à ce que toute l’huile ait été pompée du bac de vidange, puis appuyez sur « DONE » (TERMINÉ). Évacuer l’huile La procédure « Dispose Oil » (Évacuer l’huile) propose deux options pour évacuer l’huile du bac.
- Page 44 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Remplir le bac L’option « Fill Vat » (Remplir le bac) propose quatre options pour remplir le bac d’huile. Appuyez sur l’icône de la méthode de remplissage souhaitée et suivez les messages pour remplir le bac d’huile.
- Page 45 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Réglages des produits alimentaires « Food Item Settings » (Réglages des produits alimentaires) vous permet de créer, modifier et réorganiser vos produits alimentaires. Appuyez sur « Food Item Settings » (Réglages des pro- duits alimentaires), saisissez le code 1234 et les trois options suivantes s’affichent : Gérer les produits alimentaires :...
- Page 46 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Modifier un produit alimentaire Modifier un produit alimentaire vous permet de changer un ou plusieurs réglages d’un produit ali- mentaire existant. Suivez les étapes suivantes pour modifier un produit alimentaire : 1. Sélectionnez Settings > Food Item Settings (Réglages > Réglages des produits ali- mentaires), saisissez le code 1234, puis sélectionnez « Manage Food Items »...
- Page 47 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Pour supprimer plusieurs produits alimentaires en seule fois, faites ce qui suit : 1. Dans le menu « Food Items » (Produits alimentaires), sélectionnez Settings > Manage Food Items (Réglages > Gérer les produits alimentaires). 2. Appuyez sur l’icône « Delete » (Supprimer) dans le coin inférieur gauche, puis sélec- tionnez tous les produits alimentaires que vous souhaitez supprimer.
- Page 48 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Ordre des produits ali- Description mentaires Cuisinés le plus récemment Les produits alimentaires s’affichent avec les produits cui- sinés le plus récemment à gauche et ceux n’ayant pas été cui- sinés depuis longtemps à droite.
- Page 49 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Référez-vous aux paramètres de cuisson avancés pour plus de détails. 8. Appuyez sur « Hide » (Masquer), puis sur « Next (->) » (Suivant (->)). 9. Pour ajouter une alerte Secouer, appuyer sur le bouton bascule pour afficher les réglages de l’alerte Secouer.
- Page 50 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny 17. Pour afficher le produit alimentaire dans le bac (commande), appuyez sur le bouton bascule pour activer l’option « Show on Vat » (Afficher sur le bac). 18. Appuyez sur « Next (->) » (Suivant (->)). 19. Pour choisir une image pour le produit alimentaire, appuyez sur « Choose image »...
- Page 51 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny 23. Faites défiler vers le haut ou le bas pour trouver l’image souhaitée à partir de votre clé USB. Appuyez sur l’image pour la sélectionner, puis appuyez sur OK. 24. Appuyez sur « Change image » (Changer l’image) pour revenir et sélectionnez une autre image.
- Page 52 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Paramètre Description Compensation de charge Ajuste le temps de cuisson selon le volume. La compensation de charge ralentit le temps de cuisson pour permettre à de plus gros volumes de cuire plus longtemps que les volumes standards, et accélère le temps de cuisson afin que les plus...
- Page 53 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Paramètre Description réglage, appuyez sur « Set » (Régler) puis faites défiler vers le haut ou le bas pour sélectionner le nombre de secondes à la chaleur maximale. Appuyez sur « Done » (Terminé) pour continuer. Facteur PC (facteur de contrôle d’impulsion) Permet d’empêcher la tem-...
- Page 54 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny 1. Appuyez sur « Export » (Exporter) puis dévissez le cache du port USB à l’avant de la fri- teuse. 2. Appuyez sur « Insert » (Insérer) une fois, puis insérez la clé USB dans le port USB. Les commandes commencent à...
- Page 55 Chapitre 4 Maintenance Calendrier de maintenance préventive Comme tout matériel de restauration, la friteuse sans couvercle Henny Penny exige un entretien et une maintenance appropriée. Le tableau ci-dessous fournit un résumé des procédures de maintenance planifiées à effectuer par l’utilisateur.
- Page 56 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny produits nettoyants abrasifs, ni de produits chimiques corrosifs pour nettoyer l’acier inoxydable. AVIS - Utilisez un produit nettoyant autorisé par les normes sanitaires locales. Calendrier de maintenance Fréquence Lien vers la procédure Quotidiennement Effectuer un filtrage quotidien sur chaque bac...
- Page 57 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Placez le couvercle du bac de filtrage sur ce dernier et poussez-le sous la friteuse. 5. Remplissez le bac d’eau jusqu’à environ 2,5 cm (1”) au-dessus de la ligne de remplissage supérieure. 6. Sélectionnez le trempage à chaud ou à froid (Hot / Cold soak).
- Page 58 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny 4. Lubrifiez les joints toriques (1) sur le tuyau de filtrage avec de l’huile fraîche froide. 5. Installez le bac de filtrage. Maintenance FM05-251 A 2022...
- Page 59 Dépannage Messages d’erreur La liste suivante établit une liste de messages d’erreur venant de la F5. Les erreurs marquées comme critiques indiquent une situation nécessitant une attention immédiate. Afin de corriger une erreur, suivez toutes les étapes d’action corrective jusqu’à ce que l’erreur soit résolue. Si l’erreur persiste malgré...
- Page 60 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Code d’erreur Cause possible Action corrective toyage des capteurs dans le bac. « E-10 » Si les filtrages express Laissez le bac refroidir sont ignorés de manière pendant 15 minutes. Fil- « Safety sensor overheat » répétée, le capteur de sécu-...
- Page 61 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Code d’erreur Cause possible Action corrective Une faible tension ou un ché. problème de tension à la Contactez un électricien prise. qualifié pour résoudre les problèmes avec la prise, le disjoncteur ou la tension d’alimentation.
- Page 62 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Code d’erreur Cause possible Action corrective L’élément chauffant n’était chauffant. pas totalement abaissé Utilisez un panier de friture après le filtrage quotidien. pour abaisser déli- catement l’élément chauf- fant. « E-41 » Échec de la programmation.
- Page 63 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Code d’erreur Cause possible Action corrective effectué. « E-70C » La communication avec la vanne Contactez l’assistance tech- de vidange a échoué. nique. « Drain interlock failure » (Dysfonctionnement du verrouillage de la vidange) Le filtrage ne peut être réa- lisé.
- Page 64 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Problème Cause possible Action corrective Sonde de température mal cali- Contactez l’assistance technique brée ou mauvaise tension. Henny Penny. Huile trop vieille. Si l’huile fume ou a un goût de brûlé, changez-la. Huile trop foncée.
- Page 65 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Problème Cause possible Action corrective l’alarme retentisse. Volume trop important. Ne plongez que les volumes stan- dards ou augmentez le réglage de compensation de charge. Sécheresse du pro- Perte d’humidité avant la cuisson. • Utilisez des produits frais.
- Page 66 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Problème Cause possible Action corrective dards ou augmentez le réglage de compensation de charge. Mauvaise minuterie sélectionnée Sélectionnez la bonne minuterie pour le produit alimentaire. pour le produit alimentaire. La température de cuisson du pro- Augmentez la température de cuis-...
- Page 67 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Problème Cause possible Action corrective tactile ne s’allume pas. Système de filtration Le moteur du filtre Joints toriques usés, endom- Remplacez les joints toriques. fonctionne mais magés ou manquants. pompe l'huile très len- Tampon / papier de filtrage obs- Videz le panier à...
- Page 68 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Problème Cause possible Action corrective utilisez la pointe d’un tournevis pour appuyer sur ce bouton, car il est dif- ficile de le réinitialiser à la main. Les disjoncteurs du moteur de la AVERTISSEMENT ! Pour éviter pompe se sont déclenchés.
- Page 69 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Problème Cause possible Action corrective bac de vidange de retrouver sa afin qu’ils n’interfèrent pas avec le position. déplacement du bac de vidange. Couvercle du bac de vidange non Retirez le bac de vidange, placez le installé...
- Page 70 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Problème Cause possible Action corrective de vidange (non couverts par la garantie) peuvent survenir. BONNE PRATIQUE ! Filtrez et écu- mez toujours le bac lorsque vous y êtes invité, afin d’éviter l’accumulation de miettes et une obs- truction de la canalisation.
- Page 71 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Problème Cause possible Action corrective pendant cette procédure. Ne dépla- cez pas la friteuse ou ne filtrez pas le bac de vidange contenant de l'huile chaude. Des blessures cor- porelles ou de graves brûlures peuvent être causées par des écla-...
- Page 72 F5 Friteuse sans couvercle Henny Penny Problème Cause possible Action corrective there oil in the JIB? » jusqu’au fond. (Y a-t-il de l’huile dans 3. Essayez de remplir le bac à partir le bidon ?) Oui/Non. de Oil & Filter > Fill Vat (Huile et fil- trage >...
- Page 74 Contacter le service Pièces par : e-mail : partsdepartment@hennypenny.com Contacter le service Garantie par : Copyright belongs to Henny Penny e-mail : warranty@hennypenny.com Corporation2022. All rights reser- ved. Henny Penny Corporation 1219 U.S. 35, Eaton, OH 45320 1-937-456-8400 1-800-417-8417 FM05-251 A 11 juillet 2022 www.hennypenny.com...